时间：2018-12-15 07:03:16 来源：幸福烘焙作者：面团点击：
肉松，是一款很受欢迎的小零食。把肉松加入到烘焙中，更增添了一丝鲜香的口感。平常吃腻了甜的点心，来点咸香的吧，保证一秒就能征服你的胃。
日式咖喱肉松多拿滋
图文 |米瑞的美食日记
原料：
高筋面粉200g、低筋面粉50g、奶粉10g、细砂糖20g、盐3g、全蛋55g、水110g、酵母3.5g、黄油25g、易小焙随心咸馅500g、百梦多咖喱2块、肉松适量、全蛋液表面、面包糠表面、油表面。
做法：
2、将除黄油以外的所有食材放入搅拌盆中，我用的海氏HM740厨师机1档混合面团成团大约1分钟左右，调至2档继续搅拌约20分钟。
3、检测面团，可以拉出大片的面团的薄膜，可以清楚的看到不均匀的纹理，此时加入黄油。
4、继续揉约10分钟左右，检测面团轻松拉出大片薄膜，面团均匀，破洞的边缘光滑，柔韧性强，面团温度25℃左右。
5、将面团揉圆放入发酵盒中放入发酵箱，温度设定27℃，发酵约50分钟左右，手指蘸面粉从戳入面团中间，不立即回缩的状态即发酵完成。
6、在发面的时间我们来炒内馅，易小焙随心咸馅倒入平底锅内炒至温热，加入咖喱块稍加水和馅一起炒拌均匀。
7、待内馅温凉加入肉松拌匀，待用。
8、将发酵完成的面团分割，揉圆整形，盖上保鲜膜松弛约30分钟，用手检测请按压表面不回缩。
9、将面团收口向下，用手心压平，将面团翻面滚圆的收口面放上肉松咖喱馅。将面团四周像包包子一样包好，用虎口捏紧将收口折叠。
10、排入烤盘进行二发，温度设定32℃，湿度75%，发酵约40分钟，轻按压面团微微回弹。
12、将晒干的吐司片，打成面包糠，将裹了蛋液的面包再裹一层面包糠。
13、锅中放入油，加热后，放入裹好面包糠的面包，炸至四周金黄。
14、用厨房用纸粘干油，就可以吃了，不用烤箱的面包，喜欢咖喱的会深爱，隔夜也是很好吃的，超美味的多拿滋。
小窍门：
内馅可以根据自己的口味做，也可以用土豆泥和肉馅加自己喜欢的蔬菜等做内馅，内馅决定面包的味道。
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图文 |清水淡竹
原料：
高筋面粉75g、蛋液30g、牛奶30g、米糠油20g、白糖25g、盐3g、高筋面粉175g、酵母3g、南瓜泥130g、白芝麻、马苏里拉芝士、肉松。
做法：
1、高筋面粉、酵母、南瓜泥和成面团，用保鲜膜包裹放冰箱冷藏发酵17个小时以上。
2、主面团材料按照先液体后粉类的顺序放到面包机内胆中，中种面团撕成小块，启动和面程序，我揉了半个小时。
3、肉松和马苏里拉奶酪。
4、揉好的面团分成50g左右的小块。
5、擀成中间厚四周薄的圆面片，放上马苏里拉奶酪和肉松，收好口，收口朝下放置。
9、放入预热好的烤箱，中层上下火160度，25分钟。
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图文 |尖角小荷
原料：
中筋面粉150g、玉米油40g、白糖30g、沸水55g、低筋面粉100g、肉松130g、蛋黄酱70g。
做法：
1、把水油皮的所有材料称量好倒入盆中，快速搅拌成面团，盖上保鲜膜备用。
2、把油酥的材料倒入小盆中搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
3、把水油皮、油酥分成10等份，肉松中加入蛋黄酱拌匀也分成10等份，揉成小球放入盘中备好。
5、揉成光滑的圆球码入盘中。
6、取一个擀成椭圆形。
7、自下而上卷起。
8、全部卷好码入盘中。
9、再取一份第二次擀成椭圆形，自下而上卷起。
10、全部卷好码入盘中。
11、取一份两端捏向中间。
12、擀成圆皮，放入一个肉松馅儿。
13、包起来，揉圆。
16、烤箱预热至150度后放入烤盘，上下火中下层烤25分钟后立即取出。
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图文 |youhaha
原料：
面包用小麦粉500克、奶粉15克、抹茶粉7克、盐7克、细砂糖50克、鸡蛋1个、冰牛奶100克、冰水180克、无盐黄油40克、冰皮月饼预拌粉300克、热水300克、肉松65克、蜜红豆120克、黄油10克。
做法：
1、先备齐所有的材料，夏天温度高，牛奶、水、面粉、鸡蛋等要提前放入冰箱冷藏，冷藏时间至少要一个小时，厨师机的搅拌缸和搅拌头都要提前放进冰箱冷藏。
3、待面团成团变得光滑时，放入室温下已软滑的黄油，继续搅打面团。
4、一直搅打至面团能拉出薄膜即可。
6、面团发酵的时间，来做麻薯，预拌粉中冲入热水，边加热水边搅拌，一直搅拌至每月干粉为止，稍微放凉待用。
7、放凉后的麻薯放入搅拌缸中，放入软滑的黄油进行搅打，一直搅打至黄油被吸收、麻薯很柔软的状态，差不多要搅打十几分钟。
8、取出麻薯，用保鲜膜包好，擀开成一张大薄片，待用。麻薯使用的时候要分成5分。
9、夏天温度高，面团发酵速度很快，要随时注意观察面团的发酵情况。发酵好的面团，按压排气，分割成等量的5份，滚圆后醒发15分钟，面团要盖保鲜膜保湿。
10、醒发后的面团用手拍扁，上下擀开成椭圆形，翻面后整理一下，取一份麻薯盖在面团上，麻薯比面团稍窄一点。
12、将面团从上往下轻轻卷起，捏紧收口成橄榄形，依次做好全部面团，摆放在烤盘上进行二次发酵。
14、烤箱以上下管烘烤模式预热180度，烤盘放入预热到位的烤箱中层，烘烤25~30分钟，我放的麻薯比较多，实际烘烤时间为35分钟，烘烤结束取出烤盘。
15、趁热掰开一个，十足的馅料非常诱人，味道好好。
小窍门：
1、夏季温度高，面团发酵速度很快，所以面团一发、二发的时候，一定要随时观察，避免面团发酵过头。 2、烤箱温度一定要根据自己烤箱的脾气来定。 3、抹茶粉用的是五十铃，所以颜色很鲜艳。
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海苔肉松小贝
图文 |一餐食光
原料：
海苔片1张、肉松适量、甜味沙拉酱适量、鸡蛋黄2个、细砂糖13克、清水20克、色拉油20克、低筋面粉33克、鸡蛋清2个。
做法：
1、食材中蛋糕糊和蛋白糊的量是6寸戚风的量，按照日常方子，做好6寸的戚风蛋糕。
2、用刀将6寸戚风蛋糕分别切成1cm后的薄片。
3、然后用刀从中间切成均匀地两份（两个半圆形），如图所示。
4、取其中的一份半圆形的蛋糕，用勺将甜味沙拉酱均匀地涂抹一半。
5、两端对折。
6、将海苔片搓成小碎片，然后将其与肉松搅拌均匀。
7、将步骤5中对折好的蛋糕胚子，表面均匀地涂抹上甜味沙拉酱，然后将其放进海苔肉松里，使得蛋糕的每一面都均匀地沾满海苔肉松，香喷喷的肉松小贝就做好了。
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