芝麻鱼球,《神农本草经》列之为上品,来看做法

时间:2018-12-14 13:40:55 来源:小酒窝笑起来很可爱作者:芝麻点击:

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芝麻球是山东及浙江的传统名,属于鲁系或浙系。造型美观,鲜香四溢,色泽金。鲤色虽有赤鲤、鲤、鲤等品种,但味功用相似,《神农本经》列之为上品,南北朝陶弘景说:鲤为诸之长,为食品上味。

【原料】

偏口450克,猪肥膘50克,精3克、绍酒15克、芝麻10克,湿淀粉50克、葱10克、姜末15克、清15克、芝麻20克、100克。

制作过程

1.将偏口洗净,与肥膘一起剁成细泥,放碗中加精、绍酒、芝麻、湿淀粉、清、葱、姜末清搅匀成泥;

2.芝麻放在锅中煸炒至熟,把泥料挤成直径1.2厘米的丸子,周身上沾芝麻;炒锅内加,中火烧至六成(约150℃)时,将丸逐个放入内炸熟,呈金色时捞出,摆入盘中即成。

造型美观,鲜香四溢,色泽金

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