时间：2018-12-14 12:21:35 来源：老饕说作者：成都点击：
赵雷的一首《成都》让我们邂逅了这座美丽的城市，在这里，晒太阳、打麻将、喝茶聊天、逗鸟下棋，仿佛才是生活的正统。在这里，有很多人对生活最朴实也最美好的想象；而各种各样特色小吃，却给这座城市添了更绚丽的色泽。今天我们就来盘点时下成都最出名的小吃。
1.麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道非常具有四川特色的美食，用四川俗称的“灰猫儿”加肉末和郫县豆瓣烧制而成，出锅是加上豆粉收汁，撒上葱花，一道滚烫，麻辣的麻婆豆腐就可以出锅了。不过现在很多人喜欢用调料做汤汁，实际上失去了麻婆豆腐的本来面目。
2.担担面
担担面是四川成都有名的面食小吃，名字由来源于挑夫们在街头挑着扁担卖面。担担面手擀面，煮熟后舀上炒制的肉末。因为面条细薄，卤汁酥香，2013年，担担面入选商务部、首次评选的“中国十大名面条”。
夫妻肺片是一道四川名菜，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。 当初翻译夫妻肺片的时候把它翻译成了Husband and wife's lung slice （丈夫和妻子的肺片），也让老外们毛骨悚然。
4.冒菜
冒菜起源于成都，因为冒菜最为讲究的吃法是"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。冒菜价格低廉，麻辣鲜香，既解馋又下饭，赢得了群众的喜爱。
5.串串香
串串香是四川地区特色小吃之一，是草根美食最大众化的体现。我们最初认识它应该是街边的麻辣烫，其实那就是串串香的形式。串串香名字就像它本身一样接地气，其实是竹签串上各种菜再放进火锅中涮。如今又被称作川渝麻辣烫。
川渝麻辣烫为主的店铺不多，因为全国都在吃杨国福，实际川渝麻辣烫才是麻辣烫这三个字的体现。因为红油熬制，四川麻椒辅料，熬出一锅红红火火的汤汁再涮菜涮肉，是无辣不欢的四川人最喜爱的传统美食。如今川渝麻辣烫多以串串香著称，真正做的还是勾馋麻辣烫，它在用料上还原了当初川渝地区人民的传统制作方式，红油熬汤让味道更加刺激。
如果把成都比作美食之都一点都不为过，川菜作为我国八大菜系之一，在我国烹饪史上占有很重要的地位，它菜式多样、调味多变、麻辣鲜香、应有尽有。春熙路、锦里、宽窄巷子、文殊院美食街，街头巷尾琳琅满目的地道小吃、香辣过瘾的火锅、传承历史百吃不厌的川菜……
如果你是一个吃货，一定不要错过成都这座城市。
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