15道精品创新菜做法!

时间:2018-08-14 20:36:22 来源:美食圈作者:生粉点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

一、灌波士顿龙

原料:

波士顿龙一只(约重一千克),肥膘100克,罐装肝酱150克,吐司粒一盆。

调料

、葱姜胡椒粉、生粉、高胶汁各适量

做法

1、取波士顿龙,与肥膘一起放搅拌机里打成泥,倒出来加姜葱胡椒粉和生粉拌匀,搅打上劲便制成糁。

2、另取肝酱入碗,加高胶汁调好味以后,入冰箱冷成冻,取出来切成小块。

3、取适量糁去肝冻粒,粘上吐司粒做成生坯,逐一制完后,下入锅炸熟,捞出装盘上桌即成。

二、爆锅牛

原料:

法国蜗牛15只,青红尖椒颗、姜、葱各少许。

调料

、鸡粉、香、香酱、、老干妈椒、香、料酒、高适量

做法

1、把蜗牛治净,先在加有姜葱和料酒的锅里汆一,等换入咸鲜味的高锅里煨入味后,捞出来待用。

2、锅里放,先下青红尖椒颗炒香,随后倒入蜗牛并加香酱、、老干妈椒、、香、鸡粉和香,爆炒出香便起锅装盘。

三、椒谷司雪

原料:

200克,干椒丝、鲜椒各少许。

调料

酒、香酱、牛酱、鸡汁、、湿生粉、红、藤椒适量

做法

1、将雪切成条,纳碗加香酱、、鸡汁、酒、牛酱和湿生粉腌味后,在锅里滑并倒出来,再入平底锅略煎出锅。

2、净锅放红,先下干椒丝和鲜椒炒香,倒入牛条后,边炒边淋入香和藤椒,起锅装盘便好。

四、宫保核桃鸡丁

原料:

200克,清,干椒节、椒、葱弹子、核桃仁各少许。

调料

、香、葱姜汁、柠檬汁、生粉、湿生粉各适量

做法

1、将鸡切成丁纳碗,加姜葱汁、清和生粉码味上浆。

2、净锅里放烧至四成时,下鸡丁滑并倒出来沥。锅留底,下干椒节、椒和葱弹子炒香,在倒入鸡丁和核桃仁后,烹入用、香、鲜柠檬汁和湿生粉调匀的酸甜味汁,炒匀勾芡后起锅,盛入用炸粉丝做的雀巢内成

五、炝锅鲜鲍

原料:

鲜鲍4只,笋片100克,青红小米椒碎30克,芹碎20克,姜米、蒜米、葱各少许。

调料

、味精、红、鸡适量

做法

1、把笋片投沸锅里飞后,放盘里垫底;另取鲍片成片,然后投入加有和料酒的沸锅里汆断生,捞出来盛盘内笋片上边。

2、取姜米、蒜米、葱、味精和红纳碗,调成红味汁后浇在盘中鲍片上。另锅上火放鸡,下青红小米椒碎、芹碎炸香后,起锅浇在鲍片上便成

六、青椒鳕

原料:

银鳕400克,意大利面条150克,青椒10克,姜米、蒜米、葱各少许。

调料

豆瓣酱、、料酒、、味精、鲜、藤椒、色拉适量

做法

1、先把意大利面条投入锅里煮好,然后捞入盘中垫底。银鳕治净后,切成大片。

2、锅入色拉,下银鳕片炸至色金时,倒出来沥。锅留底,先下青椒、姜米、蒜米、葱和豆瓣酱炒香,掺入适量的鲜烧开后,加、料酒、和味精调成家常味汁,随后下银鳕片入锅烧至入味,淋适量的藤椒并起锅盛盘中意大利面条上,稍加点缀即成

七、香茅焗乳鸽

原料:

乳鸽2只,麻蚕豆50克,香茅20克,小米椒节、姜片各少许。

调料

、料酒、复制酱料、鲜、煳、色拉适量

做法

1、把乳鸽斩成小件,投入清盆里冲洗净,捞出来沥后,加小米椒节、姜片、和料酒腌入味,然后再下锅炸至色捞出来沥

2、锅入煳,下入复制酱料稍炒香以后,加入香茅并掺入适量的鲜,烧开并调好口味,然后下乳鸽块并以小火收至入味,起锅晾凉。

3、出时,以麻蚕豆垫底,上面放乳鸽块,稍加点缀即成。

复制酱料:

把红烧酱、排骨酱、豆豉酱等混合即成。

八、金丝酱焗澳洲鲍

原料:

澳洲鲜鲍8只,杏鲍菇100克,迷迭香、小米各少许。

调料

鲜露、美极鲜、豆瓣酱、煲仔酱、、川式香、细椒粉各适量

做法

1、把澳洲鲜鲍治净,投锅里烫10秒钟后,捞出来洗净了待用。

2、锅里放川式香,加迷迭香、小米鲜露和美极鲜烧开便熄火,然后把鲍放进去浸泡2小时。

3、往炒锅放适量,下豆瓣酱和煲仔酱炒香后,掺少许清烧开,接着把鲍放进去改小火收汁。其间淋入适量的卤,见鲍外观已经变得亮时,起锅装盘。

4.把杏鲍菇切成粗丝,下五成锅里炸酥香后,捞出来待用。

5.锅里留少许的,投入炸好的杏鲍菇丝翻炒几下,再下细椒粉和鲜露一起炒匀,起锅点缀于鲍上便成

提醒:

不能在烧开的卤锅里卤制鲍,那样卤出来的鲍口感差,而浸泡2小时熟的鲍,就能保持鲜嫩的口感)。

九、葱翡翠龙脷

原料:

龙脷一条(约重600克),葱少许。

调料

姜葱、蒸、藤椒适量

做法

1、把龙脷宰杀治净后,剁成长段放入加有的姜葱里,浸泡半小时使其入味。

2、将浸泡过的龙利,送入蒸柜大火蒸8分钟后,取出来装入盛器。

3、先往身上淋适量的蒸,然后撒葱并浇上藤椒,即成。

十、大红椒焖炭烤雪

原料:

300克,大红椒100克,蒜片、姜片各少许。

调料

味精、鸡精、李锦记小炒汁各适量,卤一锅。

做法

1、锅入烧开,把雪放进去卤熟后,捞出来切成薄片待用。另把大红椒掰成大块。

2、锅入,下蒜片和姜片炒香后,放入雪片和大红椒块翻炒,其间淋入李锦记小炒汁并调入鸡精和味精,炒香即可装砂锅里上桌。

十一、香芹火炒昭君豆

原料:

昭君豆、火各75克,香芹段100克,红椒段少许。

调料

鸡精、李锦记小炒汁鲜适量

做法

1、把昭君豆放清盆里,浸泡6小时后,捞出来放高压锅里,注入鲜上火压15分钟,至昭君豆软烂入味时,捞出来控待用。

2、炒锅入,先下火炒香,再放香芹段和昭君豆翻炒,待淋入李锦记小炒汁并调入鸡精后,炒匀便可起锅装盘。

十二、蒜香兰

原料:

蚌750克,发粉丝150克,蒜末、炸蒜末、葱各少许。

调料

、味精、蒸适量

做法

1、把兰蚌先用陈村砚泡发2小时,捞出来再用清漂洗干净,待用。

2、往码斗内放入蒜末、炸过的金蒜末和泡发好的粉丝,加入、味精等调匀后,再铺在盘子里,另把兰蚌围边。

3、把盛有兰蚌的盘子放蒸柜里,待大火蒸3分钟至蚌熟透时,取出来撒上葱,最后淋

十三、卡露伽子酱鲜核桃锅巴卷

原料:

仁20克,蟹味菇5克,蕃茄块、甜豆、鲜核桃、卡露伽子酱各10克,晶锅巴3片。

调料

美味源清酱汁5克,鸡300克。

做法

1、新鲜核桃改刀,仁改刀,甜豆、番茄和蟹味菇改刀备用。

2、晶锅巴在温中泡软,放入锥形模具中固定炸制锅巴圆筒。

3、配料沸后,加入鸡美味源清酱汁调味,烧制成锅巴料,淋在锅巴内,再配上子酱即可。

十四、金子酱捞

原料:

老鸡1只,排骨200克,猪2只,卡露伽子酱10克,1只,南瓜蓉100克,1根,日本米80克。

调料

味极鲜150克,上承滋作精酿老抽10克,香麻3克,胡椒粉少许。

做法

1、加入中关火焖8分钟,取出后剥壳入冷的味极鲜,上承滋作精酿老抽调制的豉皇中浸泡隔夜

2、老鸡,排骨,猪熬制成浓,后加入南瓜蓉调匀后便成金,装入汁盅。

3、日本米蒸熟捏成团,装入盘中,配上1/4只溏心卤,有机苗和橄榄末以及子酱即可上桌。

皇:

500毫升、味极鲜150克、上承滋作精酿老抽10克,30克、味精5克、胡椒粉少许、香麻3克。

十五、红薯泥温泉子酱

原料:

1只,卡露伽子酱 15克,藏红3克。

调料

亨氏美乃滋沙拉酱60克,牛奶150克,5克,土豆粉50克。

做法

1、放入70度的中浸15分钟后取出入冰冰镇10分钟制成温泉

2、藏红泡开,土豆粉加入牛奶入锅中加,放凉后加入亨氏美乃滋沙拉酱调匀,再放入藏红制成土豆泥。

3、将土豆泥装入器皿中,将温泉取出放在土豆泥上,放入子酱,撒少许藏红装饰即可。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告