转给爸妈|这5种常见的蔬菜可能「有毒」!

时间:2017-10-21 11:30:55 来源:善诊作者:土豆点击:

导读:转给爸妈|这5种常见的蔬菜可能「有毒」!2017-10-21 11:27 来源:善诊蔬菜的营养价值丰富,不仅含有丰富的维生素,其中的膳食纤维
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营养价值丰富,不仅含有丰富的维生素,其中的膳食纤维还可以增加饱腹感,促进肠胃蠕动,加消化

但你知道吗,有些可并不「友好」,一不小心了,可能引起中毒

01

发芽或变青的土豆

相信很多人都有这样的经历,土豆放在家里一段时间,再拿出来的时候,发现土豆变绿或发芽了!

这样的土豆还真「有毒」!

变绿或发芽的土豆中含有一种毒素—龙葵素。

龙葵素对人的消化膜有严重的腐蚀,能破坏红细胞,造成溶反应严重时会引起脑肿,麻痹呼吸中枢和运动中枢。

当土豆完好时,一般 100 克的土豆只含有 10 克龙葵素,而且主要集中于表皮部分,这也是为什么我们一般土豆要削土豆皮。

当土豆变绿或发芽时,龙葵素含量会猛增,约是正常土豆的 16 倍。

发青的土豆皮中龙葵素的浓度大约是正常土豆的 100 倍;

发芽部分龙葵素的浓度大约是正常土豆的 75 倍。

土豆变绿说明要发芽了。

所以当土豆变绿还没有发芽时,可以将变绿的地方削去再;若是发芽了,就不要再食用

如果土豆时,嘴里有发麻的感觉,则说明土豆中龙葵素含量较高,要停止食用,防止中毒

02

青番茄

青番茄不宜食用的也是因为「龙葵素」。越是硬的番茄,其中龙葵素含量越高。

如果了未成熟的青番茄,口腔会有苦涩感,后可能出现恶心、呕吐中毒症状,生危险更大。

当青番茄变成红色的时候,就基本不含有龙葵素了。

03

新鲜

,也叫金针,是一种食两用的

营养丰富,含有大量的维生素质,,脂肪,氨基酸,胡萝卜素等人体必需的营养成分

对大便带和小便不通,和产妇乳汁不畅等疾病,具有良好的治疗效果

但新鲜的了可能中毒

这是因为新鲜中含有一种叫「仙碱」的化学物质,这种物质本身无毒,但是进入肠胃道之后,经过肠胃吸收,在体内会氧化成具有较大毒的「二仙碱」。

安全

记得小时候,奶奶总会将收好先煮了,然后晒在太阳下直到干煸了。这样的做法很有道理

新鲜经过 60 ℃高温烧煮或者经过了干制处理(超市售卖)之后会对仙碱造成破坏,因此干的基本没有毒

04

未煮熟的四季豆

有的人喜欢不太熟的四季豆,觉得这样起来更脆甜,而且没有什么坏处,其实这种认识错误的。

未煮熟的四季豆中含有一种有毒的物质—皂素。

皂素主要存在于四季豆的表皮,这种物质对消化道粘膜有较强的刺激,会引起胃肠道局部充、肿胀及出炎症;还会破坏红细胞,引起溶

中毒症状主要为胃肠炎表现,如恶心、呕吐、腹腹泻等。

只有加至 100 ℃ 以上,使四季豆彻底煮熟,才能破坏皂素的毒

05

无根豆芽

之前流传有「大无根的豆芽比砒霜还毒」的说法,其实无根豆芽并没有那么毒!

「无根豆芽」就是在培育过程中添加「无根」,达到抑制芽根生长、促进芽体增粗的效果,最终培育出无根、嫩的豆芽。

无根,是豆芽生长中添加的控制豆芽芽根生长的物质统称,其中主要的化学成分是 6-苄基腺嘌呤。

事实上 6-苄基腺嘌呤这一化学成分科学家认为毒极低,而且已经广泛应用于农作物的培育中。

而且也不用担心植物激素会超量,因为植物比人体敏感的多,如果含量太高,反而会影响植物生长

不过对于那些茎秆过于粗短,又没有明显根的豆芽,出于安全角度的考虑,我们还是要谨慎购买

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