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天冷了，快让这道“江湖秘籍”陪你过寒冬吧~

时间：2018-12-13 13:01:14 来源：鳳凰中华养道作者：茭白点击：

“昔事因，今日意。胡汉恩仇，须倾英雄泪。虽万千人吾往矣，悄立雁门，绝壁无余字。”——《天龙八部》

熟悉《天龙八部》的朋友们肯定对小王爷段誉的家宴并不陌生，而今天养道君要介绍的就是当时餐桌上一道清爽可口的美味——茭白虾仁。这道菜不但清新爽口，味道鲜美，其中的茭白和虾仁对我们的身体也是益处多多。

这一荤一素、一温一寒两种食材搭配在一起，形成了极好的补虚益肾、清洁肠胃的功效，是一道非常适合作为我们日常养生保健的家常菜肴。还等什么，快戳视频来把这道菜带回家吧~

【专家】

【茭白】茭白甘寒，性滑而利，富含蛋白质、脂肪、糖类、丰富的维生素、微量胡萝卜素和矿物质等，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清热解烦而止渴，可通便，除烦解酒，治酒醉不醒等，还能帮助我们补虚健体。嫩茭白味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，所以其本身所含有的钙质不容易被人体所吸收。医用茭白泽能更好地清湿热，解毒，催乳汁。除此之外，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤变得润滑细腻。

【虾仁】海虾，甘咸，易消化，营养成分非常丰富，味道鲜美肉质松软，可做食膳也可做为药材使用，具有补气壮阳、益气开胃的作用。作为一道我们日常生活中养生保健的佳品，虾仁可广泛适用于肾阳不足者、产后妇女等身体虚弱以及病后需要调养的人群。除此之外，虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，所以常吃虾仁还有利于预防高血压及心肌梗等慢性疾病。

快来一起动手试试这道美味又健康的家常菜吧！

所需食材：虾仁10个，茭白一根，胡萝卜一根，豌豆若干，黄酒一碗，生粉适量。

方法步骤：

1首先取茭白，用清水洗净，去皮，切成薄块状，放入盘中，再取出胡萝卜，洗净，然后切成小丁，

2在锅中倒入清水，烧开后，将胡萝卜丁与茭白块、豌豆一同放入锅中焯水，随后放入冷水中过凉放入盘中待用，

3将鲜虾取出，剔除虾线后放入容器中，取鸡蛋去黄留清，将蛋清淋入虾仁，随后加适量生粉，搅匀后待用，

4取少量油倒入锅中，待烧锅内烧热加入虾仁，大火翻炒至虾仁稍稍变色即可盛出，

5随后再将沥水的茭白块、胡萝卜丁和豌豆放入锅中，加入少许黄酒，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮两分钟，

6随后倒入虾仁再翻炒一到两分钟，盛出，一道营养丰富，味道鲜美的茭白虾仁即成。

茭白虾仁这道菜，虾仁温，茭白寒，虾仁的温性可以抑制茭白的寒性，再加上少量的黄酒，既能去腥，又有助于增加虾仁补肾壮阳的功效，茭白的寒性同时又抑制了虾仁和黄酒的温燥之性，二者相反相成，所以是一道适用范围极广的家常好菜。体质偏虚、偏寒的患者，可以多食用其中的虾仁，体质偏实偏热的患者，则可以多食用茭白。那么相反，脾胃虚寒，大便溏泄的人群应当少食用茭白，脾胃实热，大便燥结的人就应少食用虾仁。

功效：补虚益肾、清解肠胃。

禁忌：脾胃虚寒、大便溏泻者少食茭白；脾胃实热、大便燥结者少食虾仁。

小贴士：

三步教你巧去虾线。

鲜虾的虾头是头、胸、甲三合一部位，其胃、肝等内脏集中分布在这里，而剥开虾壳后所看到的背部上的黑线，则是虾的肠道——虾线。这些部位难免会存有一些细菌，所以在处理鲜虾时要提前去除。那么接下来，就教你如何巧妙完整去除虾线！

1.准备好一只牙签，从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身（虾头和虾身的连接算1个关节）。

2.一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出，挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来。

3.此时再慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。

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