大蒜炝锅致癌?家里掌厨的这时候要注意了!

时间:2018-12-13 07:21:11 来源:网医联盟作者:丙烯酰胺点击:

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最近看到一个传闻说是大蒜炝锅致癌。点进去看评论也有许多人在问,那小编今天就来好好说一下大蒜的这些传闻还有法及其功效

大蒜炝锅致癌是真的?

首先,强调一点:大蒜炝锅致癌是谣言!

有人传闻大蒜经过高温产生丙烯酰胺,这个东西是一种工业原料,为2A类致癌物。但这里面存在以下3点问题

丙烯酰胺是怎么来的?

丙烯酰胺的来源物质是碳化合物。只要是含有食物,在温度超过120℃的时候,就会产生丙烯酰胺。

丙烯酰胺会致癌

丙烯酰胺被国际癌症研究机构列为:已经确定对动物致癌,而对人类是可能致癌物。并不属于已知对人类有致癌能力的1级的致癌物。要减少摄入,但不等于引发癌症

没有考虑到摄入的多少!

毒理学之父帕拉塞尔斯说“剂量决定”,其实任何物质都有可能产生毒作用,就连摄入过多也有可能。大蒜炝锅能产生的丙烯酰胺根本不多,并且不能排除被检出的丙烯酰胺是其他食材过程中产生的。因此就断言大蒜炝锅致癌,是不负责任的行为。毕竟大蒜有那么多的好处

如果你还是担心,这里有个小窍门

植物+低温:在炝锅的时候使用植物以及注意低温长时间炝锅。可以减少丙烯酰胺产生,同时更多地保留大蒜的营养

一瓣蒜,5种养生功效

杀菌、预防感冒

大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的素,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可预防感冒,减轻发烧咳嗽、喉鼻塞感冒症状

衰老

大蒜里的某些成份有类似维生素E与维生素C的抗氧化,防衰老

护肝

大蒜中的微量元素,通过参与液的有氧代谢,清除毒素,减轻肝的解毒负担,从而达到保护的目的。

预防尿病

大蒜可促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄吸收提高人体葡萄耐量,迅速降低体内平,并可杀死因感染诱发尿病的各种病菌,从而有效预防治疗尿病。

防止心脑疾病

大蒜可防止心脑管中的脂肪沉积,诱导组织内部脂肪代谢,降低胆固醇。促使管舒张,增加管的通透,从而抑制栓的形成和预防动脉硬化。

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