西安美食连载六:在陕西一个村,臊子面已经成为最高仪式的象征

时间:2018-12-12 14:01:26 来源:餐桌浅规则作者:适量点击:

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【餐前美食历史】:臊子面属于西北有名的面食,但是很多人只知道臊子面,但是不知道它的由来,接下来给大家讲下,这个是我听的一个传说,传说臊子面是源于唐朝的长寿面。唐朝的臊子是在长寿面的基础上演变而来的。第二个说法是相传北宋,著名文学家,法家、画家苏东坡在陕西当官时,喜欢食物就是这种面条,由于这种面食口味偏重,受到当时很多名人的喜欢。在旧社会,陕西省那里的农村有个习俗媳妇过门的第二天,必须在婆家举行一个隆重的擀面仪式,新媳妇当着客人的面擀面,为了测试擀面技艺的高低。技术高超娴熟者,才能得大家的赞誉。

臊子面

【餐中美食做法】:

【名称】;臊子面

【主料】:面粉适量适量豆腐适量胡萝卜适量萝卜适量适量

【配料】:适量适量,葱适量

臊子面

步骤】:

1,面粉中加入,一边加,一边和面,用揉成面团,此时面团粗糙一些没有关系

2,盖上面盆,等15分钟,重新和面,直到面团光滑;

3,擀面为0.5厘米的面皮;

4,然后切成宽10厘米的面皮叠在一起;

5,切成菱形块,双拉住菱形块的两端,抻长;

6,将萝卜,红萝卜和豆腐干切成丁状;

7,锅中倒入加入豆瓣酱和椒酱炒均匀;

8,先炒丁,待丁变色,把其它丁倒入锅中,一起炒;

9,倒入,小火炖,最后收汁;

10,最后重新煮,下面条,煮3分钟;

11,面捞出,卤倒入面中,最后浇上卤,即可。

希望每个人都能学会,看灯神说美食,既然你学会,有学会这道美食的历史。

臊子面

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