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今天才知道, 原来涮锅和火锅不同, 还有“这些”区别! 涨知识了

时间：2018-12-12 12:50:57 来源：私厨小蜜作者：火锅点击：

大家对火锅都很熟悉吧，这几天天气寒冷，正是吃火锅最佳的时间。然而，大家似乎把火锅和涮锅混为一谈，并不知道二者是有区别的，而且区别还很大呢！小编也是今天才知道，原来涮锅和火锅不同，还有“这些”区别！真的是太涨知识了！下面，就听小编为你侃一侃：

首先，从涮锅说起，这事还得说说涮锅的起源，忽必烈行军打仗，大草原嘛，自然是吃羊肉了，但是他们觉得整块羊肉实煮熟，实在太费时间离开，非常耽误行军速度，在一次偶然的机会，厨子把羊肉切成片，熟的特别快，煮的时候也是清汤寡水，大草原的羊肉并没有膻味，蘸点儿盐巴就好，后来，这种方式便流传下来。

老北京的铜锅涮肉就是最贴近这种原始的做法的，清水加葱姜枸杞的锅底，锅里不放盐！涮完肉之后，辅以白菜，粉丝，用涮完的肉汤煮了，再配上剩下的底料，加点汤，就是热乎乎的一碗，非常好吃。下面再来看看火锅和涮锅有何不同。

火锅，是对各地火锅的一种统称，比如说：四川火锅啊、川系、粤系、云贵系和江浙系、等等，吃的是调味料带来的味蕾的冲击，对肉质，菜品要求不高，什么都可以煮，只关注油碟、麻酱、锅底而已，总之，只有你想不到的，没有火锅涮不了的！

这就是二者之间的区别，对了，还有一点，二者最大的区别是，火锅可以放进锅里煮，涮锅不允许，肉涮两下就得拿出来，是不能离筷子的！如果说你觉得煮不熟，那一定是你的肉片切得太厚了！所以，涮锅对羊肉的刀工是十分严格的，必须要做到“薄”！

吃了这么多年火锅，今天才知道二者之间还有这样大的区别，算是白吃了！大家还知道关于火锅和涮锅的哪些不同呢？欢迎留言讨论！

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