时间:2018-12-12 09:41:24 来源:青城走兽作者:韭菜点击:
千层饼大家都吃过,内有数十层,层层相分,烙熟后香脆可口。今天就和大家分享一道牛肉千层饼的做法,不仅酥香可口,营养丰富,尤其适合天天吃外卖的朋友!
首先是500克面粉加入清水280克,揉成光滑的面团,就像图上。刚开始会很粗糙,没关系,醒一刻钟再揉一下,就会很光滑很柔润了,和好面后,盖上盖子静置30分钟。
牛肉搅成馅,放入盆中加入蚝油、生抽、老抽、料酒、花椒水,顺着一个方向搅打均匀,这样会让肉馅上劲,做出来的牛肉馅鲜嫩流汁,而且煮熟后抱成团。最后加入香油、鸡粉搅拌均匀,馅就算做好了。
韭菜择洗干净,先清洗两遍,再放入清水里,加1勺食盐浸泡5分钟,然后再清洗两遍,这样可以有效地去除残留的农药,韭菜也就清洗干净了。
然后,韭菜切碎,倒入适量的食用油拌匀,这样可以有效避免韭菜出汤。然后再和牛肉馅拌匀,切记要顺着一个方向搅拌。韭菜全部拌进去就好,不要过度搅拌。
取出面团,按需要分成几个小面团,取出一个擀成长方形薄片,尽量擀薄一些,上下切上三刀,如图上。
先把右边中间折起,最上面一片翻下来盖住中间,下面的一片翻上去盖住。
再向左折一下,再把上面的一片翻下来,同样,把下面的一片翻上去。
如此循环,最后折成一个方形,然后稍微用擀面杖擀薄一些,太厚了不容易熟。
平底不粘锅烧热放油,或者用电饼铛烧热放油,把面饼放进锅里,盖上盖子,两面烙制金黄,出锅切成块,装盘就可以上桌了。
看看吧,这就是出锅后的样子,层层叠叠,是不是超有食欲吧!牛肉千层饼不仅好吃,营养也丰富,而且老少皆宜,荤素搭配的也不错。
口感酥香,味道也是鲜香无比,关键是做起来比较省事,对于经常叫外卖的朋友,不妨自己在家试试做吧。简单不说,至少这味道不差,而且还干净!
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