时间:2018-12-12 03:10:31 来源:好厨网作者:花卷点击:
作者:渣像素食堂
做法:蒸
口味:咸鲜
难度:中级
主料:中筋面粉、
第1步、面粉450克、牛奶130克、水130克、酵母粉2克、糖3克全部倒入料理盆中和成团,然后盖上打湿的笼布,静置约15分钟。注:静置后的面团是很容易和光。当然了你可以一直揉,直到光滑,只是较费力。
第2步、将面团放倒案上和光滑,然后盖上打湿的笼布,放置在温暖处发面,约1小时。
第3步、发面的时间来做麻酱。将50克免洗芝麻炒香,然后粉碎,再加25克油和2克的盐调均。注:如芝麻不是免洗的话,先要用多层纱布包着反复清洗。
第4步、这是发好的面团。
第5步、将发好的面团轻轻地揉几下,再静置约10分钟,然后擀成大片,均匀地抹上麻酱。
第6步、撒些葱花。
第7步、将面片卷起来,成为这种宽条。
第8步、均匀地分割成若干等份,取两份叠在一起,用筷子压一下。
第9步、左右两手分别捏住两头,反方向扭几圈,然后将两端捏合在一起,放倒花卷的底部。
第10步、依次做好一笼,然后垫一小块烤箱油纸在花卷下面,放进笼屉,蒸锅里倒些热水,约40-45度,让花卷二次醒发,约10-15分钟。
第11步、这是醒好的状态。
第12步、点火蒸,上气后蒸12-15分钟,关火焖2分钟。
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