时间：2017-10-21 11:16:03 来源：作者：点击：
图文|烘焙圈小焙
做完之后，觉得这是个奇妙的“蛋糕包”！哪里奇妙？一千个人用同样的方子做这个包，会出现一千种不同的味道哦~为啥？淡奶油面包+香草酸奶蛋糕+肉松+沙拉酱，酸奶因不同人选择的口味不一，蛋糕成品味道会不同，肉松亦然，沙拉酱亦然，组合起来，自然就会组合出千变万化的味道，淡浓可调节，丰俭自随你！好不好吃？棒极啦！因为，蛋糕包会因你的手，变出你最喜欢的味道~
|材料|
分量：11个
面包原料：
蛋糕原料：
馅料：
|做法|
①淡奶油里加入一个蛋，然后将除黄油以外的所有材料放进厨师机里，搅打面团。
②搅打到面团至扩展阶段。
★扩展阶段，即取一块面团，用手慢慢转圈式拉扯，可拉扯成一个膜状的结构，但膜比较厚，也不够透明，这就是扩展状态，如果用手指将这个膜戳破，会发现破洞呈现不太光滑的锯齿型破口。
③将到达扩展阶段的面团揉入黄油，继续搅拌，直到黄油均匀融合在面团里，然后盖上保鲜膜，放一边进行第一次发酵。
PS：无须揉到完全扩展阶段（能出手套膜的阶段），且因面团本身混合了高低筋面粉（筋度不够）一般情况下也很难揉至手套膜阶段。
①将色拉油、20g细砂糖和老酸奶一起放碗里，用蛋抽搅拌均匀。
ps：酸奶一定要用浓稠形态的，自制或者市售都可以。一定不要使用很稀的酸奶，以免影响蛋糕质量。
②将低筋面粉和玉米淀粉混合，过筛放入酸奶糊里，最好分次加入，让粉能更快更好地融合进去。
③滴入几滴香草精，接着将四个蛋黄两两分次加入，搅拌均匀成细腻的面糊。
④在装有四个蛋白的盆里，放几滴柠檬汁（不加也可，我没加），用电动打蛋器打出粗泡之后开始分2-3次放入40g细砂糖，直到将蛋白打到均匀细腻，能拉出细小的尖角状态。
⑤将打发好的蛋白霜取1/3混合进之前已做好的面糊里，用翻拌的手法搅拌均匀。然后倒入到剩下的蛋白霜里，搅拌均匀。
⑦烤箱180℃预热，然后烤盘中层放置，以150℃烘烤35分钟左右。表面金黄上色，就可以了。烤好的蛋糕，从烤箱取出，倒扣撕下烘焙纸放凉，待用。
②面团揉一揉，排气。每个50g，能分11个小面团，放一边松弛15分钟。（记得盖上保鲜膜）
③用圆模具把之前烤好放凉的蛋糕切成11个小圆形。
★此方做出的蛋糕在切完11个圆形后还剩余很多。
⑤切好的小圆蛋糕一面蘸满自己喜好口味的沙拉酱。（喜欢的可多蘸点）
⑥蘸满沙拉酱的那面朝下，放在肉松上面。
⑦然后在蛋糕上再涂一点沙拉酱，放上肉松。像包包子一样，包起来，捏好。
⑧全都包好放置在烤盘中。（我的烤盘一次最多只能放八个，烤了两盘嘻嘻） 放进烤箱开启发酵功能，烤箱底部放一碗开水，（如果水凉了后，要接着换成开水），发酵到约1.5倍大左右即可。
⑨发酵完成后，表面筛上一点低筋面粉。
ps：也可以刷一点蛋液在表面，就不用筛低粉了。
⑩烤箱预热180℃，中层，烤16~17分钟左右（原方时间为25分钟左右），如果在烤箱正常运作情况下，一般烤到蛋糕包表面略上色，即可判定为熟，时间和温度请大家根据自家烤箱脾气调整。中途可以加盖锡纸，以免烤色过深。
⑪烤好后，取出放架子上放凉。
面包+蛋糕+肉松+沙拉酱，口感润泽丰富，虽然不是很甜，但确实越嚼越香！
|小贴士|
★蛋糕包本身不是很甜，尤其外面一层面包，由于并没有过多糖和油，所以味道淡淡的，要配合里面的肉松+蛋糕+沙拉酱才能让整体口感丰富起来，适合口味偏淡的人。喜甜的人，可以在肉松和沙拉酱的味道上下工夫。
★外面包裹的面包方子，也可以全用高筋粉，小焙试过用原方里的混合高低筋粉和全用高筋粉做出两批不同的蛋糕包，口感上，混合高低筋的面包外皮更扎实，和里面的蛋糕+肉松在口感上融合得比较契合；全是高筋的做出的外皮，更有面包的气孔蓬松感，跟细腻紧致的香草酸奶蛋糕相配合，有区分感，不过更能碰撞出奇妙的口感出来，随大家喜欢。
★里面的蛋糕，说是香草蛋糕，严格来说应该叫酸奶蛋糕，如果选择比较浓郁、酸味厚重的酸奶的话，会盖过香草的味道，小焙用的是香草精，也许用香草荚，香草的味道会更浓。不过，就算是偏酸的酸奶蛋糕，和面包和肉松搭配，也有意外美好的风味呢！
看饿了吧，你要不要也来一个？
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