你吃过九肚鱼吗?嫩如豆腐,做成椒盐口味实在太好吃了,外脆里嫩

时间:2018-12-11 22:18:42 来源:懒人厨房作者:豆腐点击:

导读:[db:简介]
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豆腐又名龙、九肚,是一种海质细嫩,比内酯豆腐还要嫩,这种味道非常鲜美、刺少,中间的刺跟普通河的刺有很大区别比较软,喜欢豆腐朋友,可以试试这种做法

用料:

豆腐生姜,大蒜,青椒,红椒,洋葱,面糠,,淀粉,胡椒粉,,椒,料酒。

做法

豆腐买回来后,用剪刀剪掉,抽出肚子中的内,然后连身上的鳍和尾一并剪掉。(豆腐齿很锋利,又尖又细又密,建议大家在清洗的时候,先把剪掉,以免刮到指。)

清洗好的豆腐剪成小段儿,放入盘中,加姜片和拍扁的大蒜,加椒粉、料酒搅拌均匀。

先腌制一会儿,让其更入味。

打入一颗,搅拌均匀,加入适量的淀粉,搅拌均匀。使表面蘸满糊。

将青红椒和洋葱切末备用。

锅内倒,把裹上糊的放淀粉碗内,均匀地裹上一层淀粉,放入锅中,用中火炸制。(豆腐比较大,小火炸,外面裹的脆皮很难炸脆,而且小火炸,食物容易;大火炸的话,会导致外面炸糊里面炸不熟。)

炸到酥脆,捞出;锅内的继续加,然后把豆腐放入锅内再复炸一遍,炸到表皮变得特别酥脆,即可捞出沥

倒掉锅内多余的,留底,下青红椒末儿和洋葱末儿爆香,倒入面糠翻炒均匀。

待面糠炒至脆脆的,加椒,倒入刚才炸好的豆腐,翻炒均匀,这道椒豆腐就做好了,外脆里嫩,特别的好

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