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农家手工麦芽糖，原来是这样做出来的！还记得它的味道吗

时间：2018-12-11 22:10:39 来源：农人阿泰作者：麦芽糖点击：

农家手工麦芽糖，原来是这样做出来的！还记得它的味道吗

说起麦芽糖（麻糖），以前在农村的时候，一般都是要过年才做，因为平时天气太热了放不住，会融化。正因为这样，也就成了很多人的记忆，相信农村孩子都有这个感觉，每年都是快要过年的时候才能吃到麦芽糖。会做的自己做，不会做的谁家有就去买来吃，以前一般都是拿玉米去换糖的。

接下来小编简单的说一说麦芽糖是怎么做的吧！为啥叫麦芽糖，当然是要麦芽的！我们贵州这边制作麦芽糖一般都是用（玉米+麦芽），有些地方用红薯或大米都是可以的，不过小编还是觉得麦芽糖用玉米做最好。

麦芽是用老麦子来生的，跟生豆芽类似。用水泡一晚上，然后装在竹制用具里面盖上被子放在有点温度的地方，3天左右长出小麦芽，然后倒出均匀平铺在筲箕上，每天浇三次水，大概两三天麦芽就生好了。我们就可以开始做麦芽糖了。

将玉米打成碎，泡一夜，第二天用磨浆机磨成浆。烧火煮浆，要煮几个小时，煮熟透后，就可以放试先磨好的麦芽水。搅匀后静放两个小时左右，这两个小时的作用就是让麦芽水把玉米里面的糖分分解出来。分解差不多了把浆过滤。然后就是大火烧这一锅过滤出来的水。

这锅水要烧好几个小时，直到把水分烧干，剩下糖后就开始炒糖，炒糖时间大概一两个小时，火候差不多了就用木盆舀出来，只能用木制工具。炒糖的工具，盛糖的工具都只能用木制的，不然粘得你头疼。

糖冷凉半个多小时，还有点热手就要开始挂勾扯麻糖了，这一步也是最累人的，一个人几乎很难完成，要有个人换一下，因为一扯就要扯个把小时，体力上一般人吃不消的。这一步做完成，咱们的麦芽糖就算制作完成了。

整个用原始方法做麻糖的过程持续时间20小时左右，必需要熬夜，所以想吃麻糖真心的不容易，而且一次做麻糖也就做十多二十斤！伙伴们，你们那里过年做麻糖吗？小时候有没有在家偷过麻糖吃，哈哈......

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