时间:2018-12-11 17:41:15 来源:广东卫生健康作者:地黄点击:
【团队医学导师:知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】
杨教授说
【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!
地黄(下)
上回说到,不同炮制方法的地黄,药性与功效各有差异。鲜地黄与干地黄味甘苦,性寒,功能清热凉血,滋阴生津;而经过生地黄炮制加工而成的熟地黄,药性由寒转温,味道由苦转甘,更具滋补功效。
自宋代《证类本草》开始,已对熟地黄的炮制标准进行记载,指出以“光黑如漆,味甘如饴”为质量标准,要达到这一标准,传统上须经过“九蒸九晒”的炮制工序。所谓九蒸九晒,是指将地黄用黄酒拌匀,闷润至酒液吸尽,蒸煮后晒干,如此重复九次,故熟地又名“九蒸熟地”。地黄经过反复蒸晒后,果糖、葡萄糖、甘露三糖等还原糖含量显著上升,因而味道变得甘甜,质地变得软糯粘腻,功效也有所改变。
中医认为,熟地黄气甘温而味厚,既可滋阴补血,用于血虚引起的面色萎黄、心悸失眠、眩晕、妇女月经不调、崩漏诸证;又可滋阴补肾,益精填髓壮骨,用于肾阴不足、精血两亏引起的腰膝酸软、须发早白、耳鸣盗汗,失眠健忘等。补肾良药六味地黄丸中的地黄,用的就是熟地黄。
地黄虽好,但并非人人皆宜。因其味厚黏腻,有碍胃之弊,故平素阳虚体质,或脾虚运化不畅,食少便溏,体内有湿或痰多气郁者,均不宜使用。
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材料:
猪脊骨250克,黄精20克,熟地20克,陈皮1瓣,食盐适量。
做法:
(1)将猪脊骨洗净,斩件、灼水。
(2)黄精、熟地、陈皮分别用清水洗净,与猪脊骨一齐放入砂煲内,加清水适量,大火煮沸后,改用小火煲1小时,调味即可。
专家点评:
本药膳口感清甜。熟地性味甘微温,有补血滋阴功效。黄精性味甘平,有滋补肺脾的作用。在临床上,两者常配伍使用,加强滋养肾阴的效果,常用于肾阴不足导致的头晕耳鸣,腰膝酸软,健忘失眠的辅佐治疗。
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