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做虎皮青椒怎么做都不起虎皮，酒店大厨：这一步错了，起虎皮才怪

时间：2018-12-11 17:31:36 来源：美食杰作者：虎皮点击：

说到虎皮青椒，大家都不陌生，它因为青椒表面炒得有点焦糊，斑驳的焦糊点就像老虎的花纹，所以取名叫虎皮青椒，它做法也比较的简单，做好的虎皮青椒不油腻，很适合喝粥，也非常下饭，是很多人都爱吃的一道美食，但很多人自己做的时候会遇到一个问题，那就是做的虎皮青椒不起虎皮，就感觉不像是虎皮青椒，今天小编就给大家分享一下做虎皮青椒时，为什么不起虎皮。酒店大厨：这一步错了，起虎皮才怪。正确的做法应该是什么呢，下面就来看看吧~

虎皮尖椒

By 饭爷记

配料：

尖椒适量、蒜适量、盐/糖适量、白醋适量、生抽适量

烹饪步骤：

1.小刀绕着蒂划一圈，轻捏椒身，捏断连接部分。

2.轻轻旋转拔出蒂，然后去除籽。

3.锅碗中加入盐、糖、白醋、生抽拌匀。

4.蒜切末备用。

5.热锅冷油，放入尖椒，铲子压着煎，煎至两面起皱出现焦糊点。

6.尖椒拨至一旁，倒入蒜末，爆香。

7.尖椒和蒜末一起翻炒均匀

8.淋入调汁

9.大火翻炒均匀，收汁即可。

10.入味又不焦，好吃看得见~

烹饪小贴士：

1、很多人在做虎皮青椒不注意用锅铲压青椒，导致青椒受热不均匀，很难出现虎皮的样子，所以我们在制作的过程中一定要注意好这一步，这样才能做出美味的虎皮青椒；2、煸尖椒时不放油，并用手勺不时地按压尖椒，其目的是将其水分压出来，使其变软；3、加入油和调料后要快速翻炒，否则，尖椒会不脆；4、青椒有开胃消食的作用，辣椒含有一种叫辣椒素的成分，对口腔及胃肠有刺激作用，所以能增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，使食欲改善，并能抑制肠内异常发酵，排除消化道中积存的气体，同时还可以帮助女性朋友减肥瘦身。

大家学会怎么做好虎皮青椒了吗？

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