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说说你吃过的，最好吃的红烧肉

时间：2018-11-06 18:41:45 来源：小妖食天下作者：红烧肉点击：

这次效果最好，色香味俱全

红烧肉堪称国民第一菜。那么，你吃到过的最印象深刻的红烧肉，是在哪？跟谁？

放下减肥心，一起来聊聊怎么做更好吃吧。

红烧肉是中华的一道经典名菜，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。

最深刻的还是自己第一次做红烧肉，虽然色泽上没有买的好看，但是味道也是棒棒哒，突然有吃红烧肉的冲动啦。

下面和大家分享下自己做红烧肉的经验，仅供参考。

菜品口味：咸鲜

主要工艺：炖

所需时间：一小时

制作难度：普通

所用厨具：炒锅

食材：上好五花肉一块

花椒，葱，姜，蒜，辣椒

首先将汆过的五花肉切块，葱姜蒜辣椒切丝备用，锅内放入少许油，然后放入冰糖炒糖色，将冰糖炒到黄色时将切好的五花肉放入锅内翻炒，将肉内的油脂煸出来，这样吃起来就不会油腻了，将准备好的调料放入煸好的肉中翻炒，倒少许老抽，料酒和适量的盐继续翻炒，倒入适量清水，大火煮开，转小火收汁，因为容易糊锅，收汁时一定要不停的翻炒，炒至有亮油出来滑嫩的红烧肉就可以出锅了。

红烧肉的做法很多，今天我做的应该算是家常吧，算不上正宗，不过味道真的不错哦，算是我的拿手菜了，第一次发菜谱，朋友们多多指教啊！！！

小窍门：

1、 要想做出味道鲜美的红烧肉，一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉。

2、 焯肉时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。

3、 炒糖色时一定要用小火。大火容易将糖色炒糊，这样做出来的肉会有苦味。

4、 炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。

5、 因为容易糊锅，收汁时一定要不停的翻炒，炒至有亮油出来。

做红烧肉时，万万别直接下锅煮，少了这1步，又肥又腻

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