时间:2018-12-11 16:51:31 来源:转悠于舌尖之上作者:蕨菜点击:
干蕨菜也叫如意菜,吉祥菜等,是凤尾蕨科蕨属的森林植物,是一种味道鲜美,香嫩可口,营养价值高,有开发价值的森林蔬菜。蕨菜煸肉丝,是一种味道鲜美,香嫩可口,营养丰富,下饭的家常菜。
1、食材准备:干蕨菜一盘,带肥猪肉一块,韭菜一把,蒜瓣几个;蕨菜干泡一天煮20分钟,之后再泡几个小时洗净码好,肉切丝干蕨菜焯水捞出,蕨菜切成40厘米左右的段;韭菜洗净切段,蒜瓣切末,一只干辣椒剪细;猪肉要带肥的切成细丝。
干蕨菜
带肥猪肉
蕨菜切段
2、热锅冷油开始煸炒肉丝,不停翻炒,直到肉丝出油;放一勺老抽,继续煸炒;放蒜末辣椒;炒到蒜末飘香。
放一勺老抽,继续煸炒
放蒜末辣椒
炒到蒜末飘香
3、 倒入蕨菜,翻炒;如果你泡好的蕨菜还有些略硬,放一勺高汤,盖盖,焖一下;一直炒到锅底无汤水,盐,味精调味; 关火,放一把韭菜提香,翻炒均匀。
倒入蕨菜,翻炒
放一勺高汤,盖盖,焖一下
放一把韭菜提香
4、出锅,摆盘。
摆盘
摆盘
摆盘
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