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猪蹄怎么炖都不烂？厨子说漏嘴：因为少加了它，难怪怎么炖都不香

时间：2018-12-11 12:25:19 来源：美食婆娘作者：猪蹄点击：

冬天很多人都会炖一些汤喝，一来，可以帮助身体抵抗寒冷，其次，天干物燥，多喝一点汤能滋润一下皮肤，尤其是女生，对于皮肤的保养尤为看重，在众多汤品中，猪蹄炖汤就是一个很好的选择，猪蹄中有丰富的胶原蛋白和其他营养，不仅能帮助身体增加营养抵抗寒冷，还能帮助女生有一个吹弹可破的好皮肤。

很多人在炖猪蹄汤的时候，都会遇到一个问题，那就是怎么炖都炖不烂，吃起来的时候口感很差，而且还没有营养，吃了也等于白吃，白白的浪费食材，有一次在和厨子朋友聊天的时候问到他，他不小心说漏嘴：因为少加了它，难怪怎么炖都不香。

想要把猪蹄炖烂，其中必须掌握一些小窍门，厨子口中说的它，就是指的盐醋水，猪蹄在炖之前是需要焯水的，而炒水之前是需要清洗干净的，还需要浸泡，很多人在浸泡的时候都知道加入料酒，其实多加一点盐和醋，能让猪蹄在煮的时候更容易煮烂，更容易入味。

首先，准备好所需的食材：猪脚、黄豆、姜片、葱、白醋、料酒、食盐。大家把买回来的猪脚清理干净，尤其是猪毛，然后剁成大块，用清水清洗干净之后沥干水份，放到大碗里，加入少量的料酒搅拌均匀，腌制十分钟左右去除腥味，然后把腌制好的猪脚倒入清水里面，加入少量的食盐和白醋，浸泡半小时即可。

加入白醋是为了达到更好的去腥效果，而且白醋对于一些肉类食材有着泡发泡软的效果，能让肉质变得更加松软，这样在煮的时候，就比较容易煮烂了。2、黄豆用清水泡发，猪脚泡好之后放到冷水锅里，加入适量的姜丝，用大火焯水，然后捞出来用热水冲洗干净，冷却备用。

接着，在用把猪蹄放到热水锅里，加入泡发好的黄豆，加入适量的葱花，用大火烧开，调成小火，加入少量的食盐慢炖半小时，时间到后即可享用。用以上方法做出来的炖猪蹄汤，吃起来又香有软烂，肥而不腻，大家都学会了吗？快去做着试试吧！

以上就是煮猪蹄的小窍门和做法，如果大家有不同的看法和建议，欢迎到下方评论区交流讨论！喜欢小编的，可以点一点关注，非常感谢哦！

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