时间:2018-12-11 12:20:59 来源:佛山美食特搜作者:羊肉点击:
李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。所以羊肉不仅好吃还有好疗效,这让老饕们又有了放开肚皮吃吃吃的正当理由。
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不同季节吃羊肉效果是不一样的。春天羊吃草长身体不宜吃羊肉;羊肉性温热容易上火,夏天最好少吃或者不吃,秋冬吃羊肉就正当时。
秋天吃羊肉可以补肝明目,增强抗病能力,滋补身体手足冰冷、气血循环不良的情况,还能温中健脾。冬季吃羊肉不但能增加人体热量,而且还能增加消化酶,帮助胃消化,对于治疗一些虚寒病症有很大的裨益,比如:肺结核、气管炎、哮喘等。
羊肝:性味甘苦寒,能养血、补肝、明目。凡血虚目暗、视物不清、夜盲翳障者可常食之。
羊髓:性味甘温,能补肾健脑,可治疗毛发枯槁、须发早白、失眠健忘、皮肤粗糙等症。
羊肾(即羊腰子):性味甘温,能补肾气、益精髓,可治疗肾虚所致的耳聋耳鸣、须发早白。
提醒
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在吃羊肉的时候请不要与醋、南瓜、西瓜、茶、柑橘、栗子、辣椒、豆酱同吃,以免影响羊肉进补的效果或者造成消化不良、呕吐、便秘、上火等不适症状。
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在中医看来,羊肉有极好的滋补作用,是秋冬进补的首选,但是对于这几类人群,建议还是少吃为妙。
1、肝病患者
羊肉性温热,已经患有乙型肝炎的患者吃羊肉可能会导致肝炎加重。而且羊肉含有丰富的蛋白质和脂肪,一下大量摄入蛋白质和脂肪,可能加重肝脏负担导致发病。
羊肉性温热,吃多了容易加重某些疾病。因此有感冒、牙病、疖肿、痤疮、痔疮、便秘、腹泻、急性肠炎或其他感染性疾病、口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、高血压最好少吃羊肉。
每100g羊肉含嘌呤25-150毫克,患有痛风或者尿酸偏高的人要少吃羊肉,特别是羊肉火锅,最好不吃。羊肉火锅中嘌呤含量高,嘌呤被人体吸收后进入血液循环,经过代谢之后会产生过多的尿酸,从而引起关节疼痛等症状。
孕期可少量吃羊肉,以免助热伤阴,引起不适。小孩是纯阳之体肝常有余,不适合吃羊肉。如果食用,尝一两块解馋即可。
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食材:羊肉500克,生姜250克,当归150克,胡椒面2克,葱50克,料酒20毫升,盐3克。
制法:
1.当归、生姜用清水洗净,切成大片;羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水氽去血水,捞出晾晾,切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。
2.沙锅中掺入清水适量,将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内,旺火烧沸后,撇 去浮沫,改用小火炖至羊肉熟透即成。
食材:萝卜500克,羊肉250克,植物油、料酒、酱油、盐、白糖、白胡椒适量、陈皮、葱,姜少许。
制法:
2.换一锅水烧开,放入羊肉,加入适量葱、姜、陈皮、料酒、白胡椒炖煮半小时。
制法:
2.将食材放入沙煲里,加入适量清水,炖煮3小时,加入适量食盐调味即可。
功效:补气养肾,滋阴补阳。
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