时间:2018-12-11 12:21:00 来源:烘焙帮作者:奶油点击:
事实证明,有的时候大话不能说太多,正当我洋洋得意的感叹,广东的冬天不太冷,我还能保持很好的风度呢,猝不及防的感冒突袭而来,瞬间被啪啪打脸。
不行,一定要吃顿好的补回来!感觉冬天和火锅才是最配的,花椒、干红椒、八角等等香料和牛油一起熬制,再配上喜欢的食材,简直不要太过瘾了!
这么过瘾的美食,我一定要和帮友们分享,就让我用蛋糕的形式,把火锅呈现出来,相信又会掀起一股热潮,这么热辣的搭配,能不能成为网红,就看帮友们啦!
材料
蛋糕胚:
细砂糖 60g
金龙鱼低筋面粉 55g
可可粉 6g
奶油霜:
奶油奶酪 110g
糖粉 25g
淡奶油 145g
奥利奥饼干碎 8g
装饰:
干辣椒 少许
八角 少许
香叶 少许
1、打蛋盆垫温水,120g鸡蛋(约2个大鸡蛋)加入60g细砂糖。
2、打蛋器高速打发。
3、直到蛋液体积膨大好几倍,颜色变浅,提起打蛋头,蛋糊可以画8字,且保持10秒以上不会消失,就说明蛋液打发硬度足够了。
4、将55g金龙鱼低筋面粉和6g可可粉混合均匀。
5、然后分两次过筛,加入蛋糊中。
6、每次加入粉类,都要用翻拌和切拌的手法拌匀。
8、从高处,将蛋糕糊倒入模具中(15.5*15.5*7.5)中,稍稍震一下模具。
9、将蛋糕放入ACA新款蒸汽烤箱中(ES25A),用烘烤档,上火180度,下火160度,烤25分钟。12.10-12.12团购这款蒸汽烤箱,到手价1380元(比双12还便宜100块)再送价值699元手持料理棒和价值399元模具5件套!复制淘口令¥p8ULblaPKAQ¥打开手机淘宝领取烘焙帮专属优惠券!
10、然后来制作奶油霜。110g奶油奶酪隔温水软化,加入25g糖粉,先用刮刀拌匀。
11、然后用打蛋器高速打散。
13、搅打均匀。
14、再加入30g老干妈辣油。就是商店卖的10多块钱一瓶的老干妈辣椒酱,辣椒酱表面浮着的那层红油。
15、充分搅打均匀。
16、再分三次倒入145g室温的淡奶油。
17、每次加入都充分搅打均匀。
18、最后加入8g奥利奥饼干粉。
20、取出已经冷却的蛋糕,平切一分为二。
22、然后盖上第二片蛋糕。
24、抹平,修整成正方形的样子。
Tips
3、模具的选择可以稍微灵活处理,只要不是太小,或者太大即可。实际上这个蛋糕胚的方子,相当于6寸圆模。
4、阿涛是比较喜欢老干妈辣椒油制作的奶油霜,一方面可以带来火锅底料一样的颜色,跟奶酪黄油奶油混合后,咸香的风味很过瘾,辣味倒是可以忽略不计。当然,如果你感觉太黑暗,配方可以这样更改。取消30g老干妈辣油,改成30g黄油即可。然后用橙、红两色色素,调出火锅底颜色。
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