时间:2018-12-11 12:01:26 来源:美食杰作者:板栗点击:
冬天进补,肉类是重头,这段时间,每天餐桌上都少不了各种鸡鸭鱼肉,湖南人喜欢吃炒菜,总觉得炒着吃才入味,但是冬天里气候干燥,容易上火,还是尽量多用炖和煮吧。如果你绝对炖煮的菜不好吃,美美今天给大家带来一个好方法,用这个方法做出来的鸡鸭鱼肉,香味四溢,肉质鲜嫩特别好吃呢。最重要的是一点都不用担心上火,最适合秋冬天了。
这个烹饪方式就是“蒸”,用蒸的方式做菜,味美鲜香不繁琐,只要将处理好的食材和调料拌上,接下来,交给电蒸锅或者电饭锅,就可以等待开饭了!做法特别简单,零厨艺都能成功的,蒸是一种十分健康的烹饪方式,在健康烹饪排行榜上,排在第一位的就是蒸。蒸的食材比较广泛,鸡鸭鱼肉无所不能蒸,今天这道板栗蒸鸡,就是我家的压轴大菜,自从尝试了一次后,家人就绝对特别好吃,现在,每周都要做那么3、4次呢,儿子老公都特别喜欢,连鸡爪子都不会剩!
如果你也是一名特别注重健康的主妇,如果你也是一名厨艺不佳而头疼的主妇,一定要试试这道菜哦!
【板栗蒸鸡】
辅料 油适量 盐适量 香菜几根 姜片4克 葱花3克 白糖3克 老抽1勺 生抽3勺 料酒两勺
过程:
食材都准备好,将鸡的杂毛都清除干净后再好好清洗,板栗的背部用刀剁出一道深深的裂口。
铁锅加热后,不放油,将板栗放入锅里,中火将板栗炒至裂口大开,就能轻松将表皮去掉了
鸡剁成小块,放入深碗中,倒入生抽、料酒、姜片、盐、老抽拌匀,再撒上白糖,拌匀,至糖分融化,腌制片刻,加入板栗肉,搅拌一会儿,使食材混合均匀。
将腌制好的食材转入蒸盘中,摆好。
蒸锅里放入足量的水,盖上盖子,加热,开锅后蒸30分钟,至食材熟透。揭盖,取出蒸盘,趁热放上香菜即可。
不过,蒸菜看起来简单,其实也是有学问的。冬天,大家最喜欢用鸡来进补了,在食材的挑选上,蒸鸡需要选择嫩母鸡或者鸡腿、鸡中翅等肉质最爽滑的部分,蒸鸡的时候,选用的容器要稍微大一点,鸡肉不宜叠放数层,蒸的过程中要翻动,以保证肌肉的嫩滑鲜美。
蒸菜特别简单,你需要做的就是了解一点儿它的制作技巧,让食材滋味更佳。
1、蒸菜的时候,一定要在锅内水沸后再将原料放入锅中蒸,停火后不要马上出锅。利用余温虚蒸一会儿,味道会更好。
2、蒸菜的时候尽量不要在中途打开锅盖,以免影响菜的口感和味道。
3、蒸菜的时候,应该将原料用调味料腌制后再入锅蒸,因为食材蒸熟后不易入味,在加热期间也难以入味,有时候我们会在蒸熟后再加以调味,那也只是辅助性、补充性的调味。
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