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做奶白鱼头汤，千万别直接加水炖，牢记这一步，汤汁更香醇更奶白

时间：2018-12-11 10:41:42 来源：城堡美厨记作者：白鱼点击：

欢迎吃货们来看本文文章，对美食来说，只要一句我喜欢，那么一块钱买来的可以是美食，一百块买来的也可以是美食，自己制作的是可以美食，山上采的也可以是美食，都是因为我们自己喜欢，所以对美食，只要自己喜欢就够了，别人怎么看不重要，那么今天给大家介绍的，只要大家喜欢，这道菜就加上了美食的标签。冬天到了，很多人都喜欢在家里炖上一锅汤，有人喜欢炖大骨头汤，也有人喜欢炖羊肉汤，当然也有很多人喜欢炖上鱼汤，在寒冷的冬天，喝上一碗奶白鱼肉汤，别提多满足了。

但是很多朋友做奶白鱼头汤炖出来的颜色却不够奶白，这是为什么呢？这说明是其中一个关键的步骤没有做好，做奶白鱼汤，千万不要直接加水炖，牢记这一步汤汁更加香醇，也更加奶白。

首先将鱼头去除鳃，清洗干净，沥干水分，用来备用，把生姜清洗干净，切成片，葱切成段，将豆腐切片，然后取一个盆倒入开水，水量要能够没过豆腐，在开水中加入三克盐，然后把豆腐放进去进行浸泡。

然后烧一壶开水作为备用，在煎炒锅里加入适量的油，烧至成七成热时，将鱼头放进去进行煎制，一面煎至金黄色时改换另一面，都煎至呈金黄色之后，加入事先烧好的开水，这一步就是我们所说的最关键的步骤。先将鱼头煎至金黄，再加入滚烫的开水，这时汤汁就像施了魔法一般，变成牛奶一样浓稠的白色，而且炖的时间越久，汤汁就会越浓厚香醇越奶白，而且这时候最好要用中火，连续熬煮汤汁就会更白。

然后加入料酒，葱白，生姜，煮至五分钟之后，加入白胡椒粉，盐，鸡精进行调味，将豆腐从水中捞出，淋干水分加入调好味的鱼头汤中，煮开之后即可以出锅，最后撒上葱花即可。

大家觉得这道奶白鱼头汤简单吗？其实这是非常传统，非常浓郁的一种做法，烹饪时间不会超过50分钟，老少皆宜，味道鲜美，营养丰富，如果你还在发愁如何做一道奶白鱼头汤，让家里人一品美味的话，现在就赶快试一试吧！

一顿烧烤吃的“透心凉”，多好的菜放这儿都白扯！

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