时间:2018-09-15 13:51:08 来源:胖香蕉美食作者:香菇点击:
香菇炖鸡是江苏省汉族传统名菜,属于苏菜中比较有特色的菜肴,受到各地人民欢迎。与其他吃食相比,鸡肉总是特别入味,就像这道香菇炖鸡,浓郁的香气弥漫了厨房,不管是家庭晚餐还是朋友小聚,简约中又不失隆重。人们一直以来用香菇的素香配以鸡的荤香使其达到更好的美食效果。香菇炖鸡的肉质鲜嫩,汤汁可口,营养丰富,这样的美味佳肴还不快尝试一下。
【食材】
鸡 半只、干香菇 10个、葱 2段、姜 3片、
干辣椒 1个、红椒 半个、细香葱少许、八角1个
1、鸡洗净,控干水份后切块,香菇用水冲洗下,放在温水中泡发。
2、姜切片,葱切段,红椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净,泡香菇的水过滤后备用。
3、锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒,炒至变色后将姜,葱,干辣椒,八角一起倒入炒,加生抽,老抽,炒上色后加少许料酒,白糖和盐调味。
4、 将过滤好的香菇水倒入,至将鸡块全部淹住2CM左右,大火烧开后用中小火炖,至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖。
5、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入,拌匀就可以出锅了。
【温馨提示】
1、香菇要提前用温水泡,泡1小时左右。
香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富。含维生素B群、铁、钾、维生素d等。香菇素有山珍之王的称号,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇的营养价值是牛肉的4倍,把香菇誉为“植物性食品的顶峰” ,鸡肉中蛋白质的含量较高,氨基酸种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
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