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寒冬这菜不能少，5毛钱一斤，怎么都吃不腻，比吃大鱼大肉强

时间：2018-12-11 06:00:37 来源：眉儿美食作者：白菜点击：

北方冬天的餐桌上，萝卜白菜少不了，不是有老话说的好“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安”，现在人们生活条件好了，大鱼大肉吃的比较多，更需要多吃点清淡营养的蔬菜，白菜自然是首选，整理了6道白菜的做法，有汤有菜还有饺子，学会了每天不重样，天天吃不烦。

一【白菜猪肉饺子】

原材料：白菜2片，金针菇1把，香菇几个，猪肉馅适量，中筋面粉200克，清水100克

调料：盐，白糖，生抽，老抽，料酒，葱姜，植物油，白胡椒粉，花椒粉

制作过程：

1、面粉加入少许盐、清水和成光滑的面团饧一会。

2、白菜切碎，加入1小勺盐搅拌均匀，腌制一会以去除多余的水分。

3、猪肉馅加入少许白胡椒粉、花椒粉、姜末，生抽、老抽和料酒各一汤匙，少许植物油搅拌均匀腌制。

4、香菇去蒂洗净，金针菇切去根部洗净，煮锅烧开水进行焯水，水开后十几秒金针菇捞出，半分钟捞出香菇，全部过冷水。

5、两样都切碎放入大碗中，加入挤出水分的白菜和腌制过的猪肉馅，再加入1.5小勺盐、适量植物油、少许葱花、少许白糖搅拌均匀。

6、面团揉成长条状，切成小剂子擀成饺子皮。

7、取一个饺子皮放入馅料，包成饺子。

8、饺子全部包好，煮锅加入适量清水烧开，下入饺子煮熟即可。

二【白菜丸子粉丝汤】

原材料：白菜几片，猪肉约200克，粉丝1小把，鸡蛋1个

调料：盐，白糖，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，淀粉，植物油，姜葱，香油

制作过程;

1、猪肉剁成细腻的肉馅。

2、肉馅放入大碗中，加入2/3小勺盐、1/2小勺白糖、1汤匙生抽、1汤匙老抽和1汤匙料酒、少许白胡椒粉、少许姜末和5~6汤匙的淀粉、1/2个鸡蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌至上劲。

3、几片白菜清洗干净，用手撕成小块，粉丝提前冷水泡软。

4、砂锅内加入适量清水，加入白菜帮、1.5小勺盐，大火烧开煮一会。

5、转最小火，用汤匙舀出丸子下入锅中，全部丸子入锅转中火，煮至丸子浮上来再煮1分钟。

6、加入白菜叶和事先泡软的粉丝，煮至粉丝熟透关火，滴几滴香油、撒少许白胡椒粉、撒点葱花即可。

三【酸辣白菜】

原材料：白菜帮4~5片

调料：盐1小勺，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，陈醋2汤匙，白糖1小勺，淀粉1小勺，植物油适量，小米椒4个，葱蒜少许

制作过程：

1、白菜帮清洗后用刀斜着片薄片。

2、大葱和蒜切碎，4个小米椒切小段，小碗中加入1小勺盐、1小勺白糖、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、2汤匙陈醋，1小勺淀粉搅拌均匀。

3、炒锅烧热加植物油，下入葱蒜末、小米椒爆香。

4、下入白菜大火煸炒几下。

5、最后下入兑好的调料汁快速煸炒均匀即可。

四【响油白菜】

原材料：大白菜2片

调料：盐1小勺，白糖1/2小勺，生抽1汤匙，陈醋1.5汤匙，小葱少许，小米椒3个，花椒粒少许，植物油适量

制作过程：

1、白菜清洗干净，叶子撕成小块，白菜帮斜刀片成薄片。

2、小葱和小米椒切碎，小碗中加入1小勺盐、1/2小勺白糖，1汤匙生抽，1.5汤匙陈醋搅拌均匀待用。

3、煮锅加入适量的清水，下入白菜煮十几秒捞出。

4、白菜不要过冷水，直接控水捞在盘子中，放上葱花和小米椒，浇上调料汁。

5、炒锅烧热加植物油，下入少许花椒粒小火爆香，花椒粒捡出，趁热将油浇在白菜上即可。

五【凉拌白菜】

原材料：白菜几片，里脊肉1小块

调料：盐，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，花椒粉，植物油，淀粉，陈醋，白糖，大蒜，辣椒油

制作过程：

1、白菜几片清洗干净，先切小段再切成细丝。

2、加入少许白胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒各1小勺、少许植物油、1汤匙淀粉搅拌均匀腌制一会。

3、炒锅烧热加植物油，下入里脊肉煸炒至变色，盛出晾凉。

4、白菜中加入大蒜末，炒好的里脊肉丝，1汤匙生抽、1.5汤匙陈醋、1小勺盐、1/2小勺白糖、适量辣椒油，搅拌均匀即可。

六【白菜炒木耳】

原材料：白菜，黑木耳，五花肉，杭椒

调料：郫县豆瓣酱，干红辣椒，花椒粒，陈醋，生抽，老抽，白糖，鸡精，姜蒜， 料酒

制作过程：

1、木耳提前泡发，清洗干净撕成小块，五花肉切片。

2、白菜斜刀切成片，杭椒切片。

3、小碗加入1大勺生抽、1大勺老抽、1大勺陈醋、1大勺料酒、1小勺白糖、1/2小勺鸡精搅拌均匀待用。

4、炒锅烧热加植物油，下入五花肉煸炒至变色，然后下入姜、蒜、花椒、干红辣椒煸炒出香味，下入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油。

5、下入白菜、杭椒、木耳大火煸炒至白菜断生。

6、下入调好的调料汁煸炒均匀即可。图文均为眉儿美食原创，严禁不良自媒体盗用，盗用必究！

这样做可以减少冬季痛风的发作

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