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香葱芝士面包，简简单单就很好吃

时间：2018-12-10 23:10:53 来源：君之烘焙作者：面团点击：

撒上大量芝士条，挤上千岛酱，并撒上香葱末的小面包，想想就知道很香了。

喜欢做面包的同学，来试试吧！

【香葱芝士面包】（参考分量：8个）

配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，鸡蛋（全蛋液）20克，水80克，干酵母1小勺（5ml，约3克），细砂糖15克，盐2克，黄油10克，芝士片4片，香葱末少许，千岛酱50克，全蛋液适量（刷表面）

烘焙：烤箱中层，上下火175℃，25分钟左右

制作过程：

1、根据一般面包的制作方法，将高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋、水、干酵母、细砂糖、盐揉成面团，揉至面筋生成以后，加入软化的黄油，继续揉至可以抻出薄膜的扩展阶段。把揉好的面团放入大碗，盖上保鲜膜或湿布，在室温下进行基础发酵。

揉面过程也可用君焙厨师机进行操作（除黄油以外的材料放入搅拌盆，2档揉6分钟后，加入软化的黄油，继续2档揉8分钟，如果还没有出膜，将档位加到4档，继续快速揉几分钟直到出膜）。

PS:不同面粉吸水性不同，请根据实际情况调整水的用量，揉成一个柔软的面团。

2、发酵到2.5倍大以后（25℃室温下约需要1个小时），压出面团里的气体，将面团分成8份，分别揉圆，用保鲜膜盖上，醒发15分钟。

3、案板上撒薄薄一层面粉，取一个醒发好的小面团，压扁，擀开成椭圆形。

4、从面团一头往另一头卷起来，边卷边将两边往中间收。

5、一直卷到头，将收口捏好，成为橄榄型的面团。

6、把所有面团卷好，收口朝下放在烤盘上。进行最后发酵（建议温度35℃，湿度85%以上）。

7、趁面团发酵的时候，我们来处理芝士片。将4片芝士片去除包装，每片芝士片表面都撒一些面粉，将芝士片叠起来，用刀切成细条（芝士片撒上面粉再叠起来，切的时候就不会粘在一起了）。

8、面团发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，将切好的芝士条均匀铺在面团上。

★如果不用芝士片，也可以用马苏里拉芝士丝撒在面团上。

9、千岛酱（或蛋黄沙拉酱）装入裱花袋，裱花袋前端剪一个小孔，在面团上均匀挤出细条状。最后撒上香葱末。放入预热好175℃的烤箱，烤25分钟左右。表面金黄色即可出炉。

TIPS：

1、这款面包表面是将芝士片切成细条状使用。超市里常见的芝士片都可以（不同芝士片味道有所差别，可以根据自己的喜好选择）。大部分芝士片在烘烤的时候不会像马苏里拉芝士一样熔化，因此烤好的面包表面仍然可以看到根根分明的芝士条。另外，你也可以将马苏里拉芝士碎洒在面团表面，这样烘烤以后芝士会熔化并覆盖在整个表面（也因为会熔化所以不能撒太多，以免流到烤盘上）。

2、表面可以挤千岛酱也可以挤蛋黄酱，根据自己口味决定哈。

3、我用的是30L烤箱的标配烤盘，不算大，放8个面团有点勉强，所以面团最后发酵完成后，面团之间会有所粘连，烘烤的时候需要更长时间才能烤透。这款面包大约需要烤25分钟左右。但如果你的烤盘比较大，每个面包间有足够空隙，或者一次只烤4个的话，烘烤时间可以缩短至15-20分钟。请根据烤箱实际情况调整烘烤时间。

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