煎饼果子制作方法配方

时间:2018-08-16 05:05:25 来源:厨房美食大餐作者:煎饼点击:

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作煎果子的原料要好。摊煎的面一定不能是面,用面摊出来的煎不但入口发粘,而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面,越纯越好。有的商贩干脆把青的小石磨搬到推旁,边磨边做,让这些食客看得已然流出。卷在煎里面的果子(条或者薄脆)一定是当天新炸的,脆香焦。另外,撒在煎上的一定要是切的细细的香葱末。舀一勺面摊在平底炉上,磕上,速摊匀,撒上香葱,将煎迅速翻转过来,然后把条或者薄脆放入,依次抹上面酱、酱,撒上一些椒芝麻,浓浓的面香和的香气早已经把食客的肠胃刺激的咕咕作响了。接过来咬一口,绿豆面爽滑,果子脆香,还有酱的浓郁和芝麻的诱人,这一天的好心情已经从早点开始了。

面的比例 面粉,绿豆粉,玉米粉 基本是 一比一比一

将面打成糊状。在打的过程中要一点一点的加。(面糊不要太稠,面粉,绿豆粉,玉米粉,另外再加点网友推荐的五香粉)

2、配料:葱、芫荽(香)、豆瓣酱、甜面酱、椒酱

3、配料:麻叶(也可用条、散子等食品

4、将锅底用餐擦一点。(要用小火)

5、放入一勺面糊并将其均匀与锅上。

6、一面熟了以后把面翻个面。(不要把烙的太很)

7、打一个并把打散。

8、趁还没有凝固,撒上葱末和香末。

9、待稍微凝固,将翻个面。

10、11、12、将没有的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、椒酱。

13、中间放上麻叶或条等。

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