包子铺大伯用了十年的肉包配方,只要5克,肉包满街香

时间:2018-12-10 19:52:32 来源:恋爱日常作者:包子点击:

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说起子,你们会想到什么呢?有句民间的谚语叫做“子打,有去无回”,说的是一个人做有投入却没有回报的事情,即使子打中了也不会觉得受到惩罚苦,反而可以得到一顿美餐,后来此话来比喻没有良心的人。虽然生活中没有做过这样有去无回的事情,但是我觉得,子确实是一种让人无法拒绝的美食。从小就子,各种各样的子都过。

子中最为出名的可能还是天津的不理,还有上海的小笼等等,这些子均为子。我家里人特别面食,所以每天早上都要子,经过十几年如一日的练习,我现在蒸子的艺也堪称一绝,简直闭着眼睛都能做出一笼完美的子。子是子中的经典,面皮柔软,猪馅多汁而富有脂,想起来就让人向往。要想自己蒸出来的子软糯香醇,这里需要一个小窍门

这个方法是我从家楼下一个卖子的大伯那里学到的,大伯用了10年之久的配方,只用在面粉中加一点,子馅立马变得香软可口,这里将我做子的方法告诉大家,学会后几乎可以开铺子啦!今天我做的是酱,酱子馅就是五,纯五,肥比例刚好,在嘴里满口鲜香,子几乎是入口即化,味道一级棒。上初中的小孩今天早上一口气了4个,真是好到停不下来!配上一碗稀得饱饱的,到中午都不会饿了!

子呢,需要用到很多的香料,因为这样才能消除中的腥味,将猪的香味完全的激发出来。那么要用到哪些香料呢?其实也是我们平时见过的,桂皮,茴香,豆蔻,芷,陈皮,椒,葱,等等,还有生姜汁,,蚝胡椒粉等。我们先把酵母粉,化开(最好用温),然后将倒进面粉中,搅拌,然后用揉面。

揉好的面团子用保鲜膜发酵两个钟。趁着面发酵的当儿,我们开始做馅吧!把五剁碎,加香料粉和调料搅拌,放到冰箱之中腌制半个钟儿。腌制后的馅才会鲜香软嫩。等面团发酵好,将它擀成一张张厚薄均匀的面皮,每张面皮中一勺酱好后放到一会儿用来蒸子的容器上,再次发酵十几分钟,然后就可以开始蒸子了!

上锅,蒸18分钟左右就差不多了,关火后焖3分钟再取出。最开始蒸出来的子可能卖相不太好,但是没有关系,只要子皮发酵好了,口感是松软香甜的,馅没有腥味,酱香浓郁,就算是比较成功的了。至于子的外观,可以多练练,多做几次,之后就会习惯了。好啦,这就是我们子的方法了,怎么调出酱香,可能需要自己多次试验。大家还有什么好的建议呢?欢迎留言哦!

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