时间:2018-12-10 19:52:32 来源:恋爱日常作者:包子点击:
说起包子,你们会想到什么呢?有句民间的谚语叫做“包子打狗,有去无回”,说的是一个人做有投入却没有回报的事情,即使狗被包子打中了也不会觉得受到惩罚的痛苦,反而可以得到一顿美餐,后来此话来比喻没有良心的人。虽然生活中没有做过这样有去无回的事情,但是我觉得,包子确实是一种让人无法拒绝的美食。从小就吃包子,各种各样的包子都吃过。
包子中最为出名的可能还是天津的狗不理,还有上海的小笼包等等,这些包子均为肉包子。我家里人特别爱吃面食,所以每天早上都要吃包子,经过十几年如一日的练习,我现在蒸包子的手艺也堪称一绝,简直闭着眼睛都能做出一笼完美的包子。肉馅包子是包子中的经典,面皮柔软,猪肉馅多汁而富有油脂,想起来就让人向往。要想自己蒸出来的包子软糯香醇,这里需要一个小窍门。
这个方法是我从家楼下一个卖包子的大伯那里学到的,大伯用了10年之久的包子配方,只用在面粉中加一点,包子馅立马变得香软可口,这里将我做包子的方法告诉大家,学会后几乎可以开铺子啦!今天我做的是酱肉包,酱肉包的包子馅就是五花肉,纯五花肉,肥瘦比例刚好,吃在嘴里满口鲜香,包子几乎是入口即化,味道一级棒。上初中的小孩今天早上一口气吃了4个,真是好吃到停不下来!配上一碗稀饭,吃得饱饱的,到中午都不会饿了!
做肉馅包子呢,需要用到很多的香料,因为这样才能消除猪肉中的腥味,将猪肉的香味完全的激发出来。那么要用到哪些香料呢?其实也是我们平时见过的,桂皮,茴香,豆蔻,白芷,陈皮,花椒,葱,等等,还有生姜汁,酱油,蚝油,胡椒粉等。我们先把酵母粉,白砂糖用水化开(最好用温水),然后将水倒进面粉中,搅拌,然后用手揉面。
揉好的面团子用保鲜膜包裹发酵两个钟头。趁着面发酵的当儿,我们开始做肉馅吧!把五花肉剁碎,加香料粉和调料搅拌,放到冰箱之中腌制半个钟儿。腌制后的肉馅才会鲜香软嫩。等面团发酵好,将它擀成一张张厚薄均匀的面皮,每张面皮中包一勺酱肉。包好后放到一会儿用来蒸包子的容器上,再次发酵十几分钟,然后就可以开始蒸包子了!
冷水上锅,蒸18分钟左右就差不多了,关火后焖3分钟再取出。最开始蒸出来的包子可能卖相不太好,但是没有关系,只要包子皮发酵好了,口感是松软香甜的,肉馅没有腥味,酱香浓郁,就算是比较成功的了。至于包子的外观,可以多练练,多做几次,包顺手之后就会习惯了。好啦,这就是我们包酱肉包子的方法了,怎么调出酱香,可能需要自己多次试验。大家还有什么好的建议呢?欢迎留言哦!
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告