时间:2018-12-10 19:41:55 来源:厨艺香作者:放入点击:
【热干面】
材料:碱水面、辣萝卜丁、芝麻酱、辣椒酱、酱油、鸡精、葱、盐、香油、醋
1、汤锅中注入足够量的清水,水煮开后放入碱水面汆煮,一边煮一边用筷子不断的搅动,煮到面条七八成熟的时候捞出来,放入凉水中降温,捞出控干水分;
2、把控干水分的面条放在干净的案板上,倒入适量的香油,用筷子把面团挑散开来,这样面条就不会粘成一团了;
3、取一个碗,放入1大勺芝麻酱,并倒入适量温开水,用筷子搅拌至融化;
4、汤锅中注入适量的清水烧开后把先前煮好的碱水面放进去焯水片刻,关火捞出,放到碗中;
5、依据个人口味调入适量盐、酱油、醋、鸡精,淋上适量的芝麻酱、辣椒酱搅拌均匀,最后再撒点葱花、萝卜干做装饰就可以啦!
【豆角焖面】
3、依据个人口味调入适量酱油、盐以及白砂糖搅匀,再淋入没过豆角的清水,盖上盖子调到中火焖煮至汤汁烧开煮沸,然后倒入碗中备用;
4、火调到最小,用筷子把炒好的豆角均匀的铺放在锅底,鲜面条分两次放入,均匀的铺放在豆角上,然后每铺一层面条都淋浇上一层先前弄好的汤汁,依次弄好;
5、盖上盖子调到中小火慢慢焖煮至汤汁收干,再用筷子拌匀,最后撒上剩余的蒜末,淋浇上香油拌匀就可以啦!
【川香凉面】
1、汤锅中注入清水,煮沸后放入面条焯水至八成熟,捞出放入凉开水中过凉,再捞出控干水分,放入碗中备用;
2、锅中倒入适量食用油,放入洗净的花生米,油炸至酥脆,捞出控油晾凉后,用刀背轻轻地拍碎,备用;
3、另起锅放入一勺食用油,等油烧到五成热的时候放入洗好的芽菜和香葱,调到中火慢炒出香味;
4、在放面条的碗中,调入酱油2勺、醋和白糖各1勺,以及适量的鸡精、红油,用筷子充分搅拌均匀就可以了。
【茄子面】
1、茄子1根用水冲洗干净后切成小丁,青椒半个去籽去蒂后清洗干净切成小丁,素肉放入清水中泡发至软,然后切碎,备用;
2、锅中注水,烧开后放入1把拉面汆煮至面团熟透,捞出放入准备好的碗中;
3、锅中倒入小半杯食用油,放入茄子丁炸软,捞出控油;青椒丁也放入油锅中稍微锅下,捞出备用;
5、倒入切好的茄子和青椒,翻炒均匀后,直接淋浇在装有面条的碗中即可。
【鸡丝凉面】
材料:白斩鸡、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、白糖、酱油、辣椒粉;
1、锅中入水,烧沸后放入面条汆煮至熟,捞出过凉白开,再控干水分;
2、白斩鸡切成细丝;黄瓜洗净后擦成丝;将两者都铺放在煮好的面条上;
3、取一个碗,放入1勺芝麻酱和麻油,用筷子充分搅拌均匀,然后再放入2大勺的酱油和1大勺的白糖,以及2大茶匙的凉开水,用筷子搅拌均匀后,直接淋浇在装有面条的碗中,吃的时候稍微拌一下就可以了。
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