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活冻的鱼解冻了还能活？这才是保留“潮汕味道”的正确方式！

时间：2018-12-10 19:41:56 来源：潮汕妈祖作者：潮汕点击：

俗语说："食在潮汕"。

由于潮汕的地理环境和气候，

这里水产品多，鱼虾甲介，

大宗小宗，源源应市。

潮汕人对食物的新鲜程度的评判是最严苛的

对于远在外地吃不到“潮汕味道”的潮汕人

家乡的美食常常让他们“牵肠挂肚”

如今

有这样一种技术

可以让海内外的潮汕人品尝到原汁原味的

“潮汕味道”

这是一种特殊的保鲜技术，

叫活细胞低温速冻技术。

想知道这项技术

到底是个什么原理，

就跟着央视《味道》栏目调查团一起来解密吧！

活冻的鱼解冻了还能活？！

央视《味道》栏目调查团来到汕头，采访了被蔡澜先生誉为“老食煞”的美食家郑宇晖先生并介绍了世界先进保鲜技术——“活细胞低温速冻技术”，为观众演示了食材保鲜的“秘密武器”。

活细胞低温速冻

活细胞低温速冻技术，即用符合食品卫生标准的包装材料包裹受冻物，应用超低温食品级制冷液让受冻物在短时间冻结到产品中心温度-18℃以下（微机速冻受冻物厚度1厘米，仅需7分钟可使其中央温度达到-40℃，部分鱼类解冻后还是活的），使受冻物快速地通过冰晶形成带，进而减少细胞膜和细胞壁的破裂。

冻结过程不会破坏食材的细胞内部组织结构，食材解冻后，肉质及口感犹如现捞海鲜或现宰禽畜般新鲜美味。

解决食材保鲜难题

食材保鲜历来是一个老大难问题，尤其对于不同国家的进出口食材，从一个国家运到另一个国家，越洋过海，如何保鲜食材是绞尽脑汁的事情。

现在有了这项突破性技术，食材保鲜难题可以迎刃而解了，人们可以随时随地吃到世界各地的新鲜食材。

而今运用此项速冻技术，经过速冻的食材甚至都可以直接拿来做刺身，跟新鲜食材做的刺身口感无异、一样美味。

将这项革命性的急速冷冻方式与优质食材资源结合，对当季食材就地即时保鲜，定格最鲜美的品质状态，并根据需求供应到世界各地美食爱好者的餐桌之上，打破“不时不食”的时间限制及地域局限，让世界美食突破时空与味蕾共谱美味奇遇。

身在外地的你

是不是常常在深夜

对朋友圈的美食垂涎三尺

求而不得

辗转难眠

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农村人的早餐搭档，味道越咸越珍贵，城里人叫它致癌物

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