蒸鸡蛋时,水和蛋液的比例很重要,只要掌握方法,鸡蛋嫩滑没蜂窝

时间:2018-12-10 17:40:35 来源:柚子说美食作者:鸡蛋点击:

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时,液的比例很重要,只要掌握方法嫩滑没蜂窝

是每个家庭必不可少的食材,并且做法很多,一些家长为了让小孩得更放心,会把蒸成羹让小孩,这样更容易被小孩子消化吸收,而且蒸羹味道特别鲜美,小孩子也愿意。然而一些家长羹也总是蒸不好,不是蒸的不嫩滑,就是会出现满满的蜂窝气泡,看着也不美观着也不好

今天我来给大家分享一些蒸羹的小心得,希望可以帮助宝妈和一些羹的人们。

首先蒸羹时,比例很重要,最合适比例,就是液和比例为1:1.8,大约就是一个,两个壳的,这样蒸出来的虚软程度适中,不软不硬,不肥不腻,小孩子起来正好。

其次所用的,也是有讲究的。咱们蒸羹时,最好先把烧开以后,然后放凉到30度左右的温度,再倒入液中,搅拌均匀,这样可以保证液既干净卫生营养成分又不会流失,一举两得!

最后蒸羹时,一定要等完全烧开以后,再放入盛有液的碗,用小火蒸。蒸的时间大约在8分钟左右,整好以后,别着急打开锅盖,先焖上5分钟,在打开,这样羹就不会有蜂窝和塌陷了。

要点总结】

1丶液里要加30度左右的温,不会有浑浊物质析出,加冷都不好,加冷液化不均匀,加质会事先凝固!

2丶比例很重要!不要小于1.5,大于2,这样蒸出来虚软程度刚好合适

3丶上锅蒸时一定等烧开了,不然液沸腾,会出现很多气孔蜂窝!

4丶蒸羹时一定要用小火,可以把的腥味蒸出来,还能保证液不沸腾,这也是嫩滑无蜂窝的关键!

5丶特别细腻的羹的妈宝们,还可以把液过一边滤网在蒸,蒸出来的如同牛奶一般细腻绵滑!

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