冻得“蓝瘦香菇”?这些美食来温暖你

时间:2018-12-10 17:40:36 来源:健康上海12320(上海市健康教育所)作者:佩兰点击:

导读:[db:简介]
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连续几天雨雪☂❄,冷得让人猝不及防。

小编精心挑选了几款营养又好美食

让我们一起在这些美食中感受温暖吧!

天麻炖乌鸡

所需材料:

乌骨鸡1只(约600克),新鲜天麻50克,枸杞10克。

制作步骤

1.乌鸡用焯过,除去腥气。

2.将乌鸡放进砂锅里炖,直至鸡炖烂。

3.将鸡和骨一同取出备用,将切好的天麻片放入中煮20分钟,再将炖好的鸡倒入内。

烹饪技巧

注意,等鸡炖烂时再放天麻,避免吸收过多的味。

营养点评:

这道味道鲜美,在冬天有助于祛寒湿、醒脾胃

陈皮术猪肚

所需材料:

陈皮6克,术30克,鲜猪肚半个,砂仁6克,生姜5片。

制作步骤

1.先将猪肚去除,放入中焯一下,去除腥味,并刮去膜。

2.陈皮、术、砂仁、生姜用清洗净。

3.将术、姜片放入煲内,煮沸后用火煲2小时。

4.起锅前15分钟,放入陈皮、砂仁一同炖煮。

烹饪技巧

陈皮不宜久煮,所以应在起锅前15分钟左右放入中。

营养点评:

这道有助于健脾开胃、理气化痰,而且味道香醇。

藿香佩兰扁豆

图片来源于网络

所需材料:

粳米100克,鲜广藿香25克,鲜佩兰25克,扁豆25克,10克。

制作步骤

1.先将鲜藿香叶、佩兰叶拾去、老叶片,清洗净,煎汁去渣,待用。

2.在锅中加入适量的清,放入已洗净的米、扁豆煮成,起锅前加入藿香佩兰汁,再煮沸2分钟,放入搅匀即成。

烹饪技巧

藿香、佩兰等芳香类物久煮,有效物质会挥发,所以最好在闭火前两三分钟加入,可以更好地保留有效成分

营养点评:

这道可以去除湿气、振奋脾胃适合在湿冷的冬天享用。

薏米山

所需材料:

薏米100克,山100克,胡萝卜50克,小麦粉200克,50克,3克,豆瓣酱少许。

制作步骤

1. 将薏米放入豆浆机里,加入适量,将薏米打成米糊状备用。

2. 薏米糊稍微冷却,加入面粉,揉成无干粉颗粒的面团,盖上保鲜膜等十分钟左右,再次揉至表面光滑。

3. 将面团分成几个小团子,稍微按平,然后用将小团子两两叠压在一起,擀成圆形薄片,成为胚,放在锅上蒸熟。

4. 胡萝卜和山切成丝,汆烫后用少许炒熟。

5. 蒸好的开,表面刷上豆瓣酱,将炒熟的食材摆放在上面,卷起来即可。

烹饪技巧

要烧开再蒸,一张蒸熟后再放第二张,这样将叠放在上面,不用担心会粘连。

营养点评:

这道可以清利湿、健脾止泻,清淡可口。

复旦大学附属金山医院营养

主治医师 张洁

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