酸辣爽口,回味无穷的酸汤面是如何做的,谁有技巧呢

时间:2018-12-10 13:21:48 来源:西安厨魂小吃培训作者:辣椒点击:

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陕西以面食为主,也以面食样最出色,酸面条是常见的一种面条男女老少都喜欢的,酸中带开胃爽口,色香味俱全。好的酸面柔软耐嚼,香扑鼻。喝上一碗,味道好的不得了。

主料:

面条、葱、青或其它绿叶、味精、胡椒粉、皮、麻、香椒(的可以不放)

做法

1.葱切末,青干净

2.拿一个大碗,碗里加,味精,适当多放以突出酸味),胡椒粉,麻皮。

3.面条煮熟后,用面条约半碗将上述调料配料冲沏酸搅拌均匀,捞入适量面条既可。 喜欢椒的放点椒。

椒的用料

椒面150克、大片椒面150克、100克、熟芝麻一勺、

子的做法

1.把大片椒面和细椒面放在碗里,再放一勺熟芝麻锅倒入冒烟后关火。

2.稍微凉一凉,不然泼到椒面里就会糊掉:的时候就会苦。舀一勺倒在椒面上。3.倒上后拿勺子搅拌一下,如果椒面发了就是,再晾一小会儿,如果没有就可以再往里面倒入了,每倒一勺都要搅拌一下。直到椒面变成就可以了。

小贴士

椒的一定要烧熟,如果没熟泼出来的会有生味,但是太就会糊了,所以一定要烧熟后晾一小会儿再泼。

面亦称“细长面”,下在锅里莲转,捞到碗里一根线。特点是"薄、光、稀、酸、、香"。不管什么季节上一碗酸面,酸酸的的味道,绝对让你胃口大开,开胃醒脑提神。

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