时间:2018-12-10 09:22:10 来源:sourcehe作者:芋头点击:
在广东不仅有萝卜糕,还有芋头糕,它们齐名各大茶楼。芋头糕是广东的一种经典小吃,尤其是逢年过节,家家户户都会做,亲朋好友来串门都会端出来招待客人倍有面。每家做的芋头糕口味各不相同。
今天要分享这款芋头糕是从小吃到大,从没吃厌过的味道,正宗的广东芋头糕,外皮焦脆,细嫩香醇,风味独特,鲜香软糯,老少都爱吃。可以蒸着吃,鲜嫩可口;煎着吃,外皮焦脆,酥香美味。
芋头糕对食材有严格的要求,芋头必须是紫色香芋,这样的芋头粉嫩新鲜,做成的芋头糕细滑。还要有腊肉、腊肠(腊肉、腊肠二者或其中一种都可以)、虾皮、红头葱,这些食材完美的结合在一起,煎出的萝卜糕,外皮焦脆,咬一口下去鲜嫩酥香,口感多层次,口齿留香。
【广式芋头糕】食材:广式萝卜糕专业分500克、芋头1000克、虾皮50克、腊肠100克、香菇60克、红头葱50克、红辣椒1个、盐6克、胡椒粉1克、油适量。
1.广式萝卜糕粉专用粉500克加入650克水、盐搅拌均匀。白鲨萝卜糕粉,可以做萝卜糕也可以做芋头糕,包装上写的是萝卜糕粉,别被误导。
2.芋头去皮洗净,用刨子把芋头刨成芋头丝,放盐、胡椒粉拌均。
3. 腊肠切粒、红辣椒洗净剁碎、虾皮洗净沥干水、香菇洗净切碎、红头葱头洗净切碎。
4.热锅,倒油,倒入腊肠、虾皮、香菇、辣椒小火煸香,然后放入葱头炒香。
5.加入刨好的芋头丝,炒熟,加入拌均好米浆(步骤1的米浆)煮至半生半熟。
6.玻璃保鲜盒垫上保鲜膜,把煮好的芋头浆倒入保鲜盒,抹平。建议用玻璃盒或陶瓷用长方形或四方形,切的时候比较好切。
7.清水煮沸,隔水放入蒸锅,大火蒸30分钟,如果太厚的可以把时间延长,蒸熟熄火。
8.蒸好的芋头糕,稍微放凉,倒扣脱模。切块,就可以吃了。我家喜欢吃煎的芋头糕,比较香。
【sourcehe温馨小贴士】1.白鲨萝卜糕粉也可以做芋头糕;2.芋头要挑选紫色的芋头,也叫香芋。3.蒸芋头的时候一定要蒸熟透,看见没蒸熟要继续蒸。4.蒸熟的芋头糕可以直接吃,鲜香软糯很好吃。也乐意煎,煎的芋头糕特别香。
广式芋头糕学会了吗?喜欢喝广式早茶,广东美食的一定不要错过,在家做更加实惠,想吃就做。广东美食你还喜欢哪些?期待你来分享,或者喜欢吃又不会做的,你都可以留言,我会分享做法给大家。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告