这个南瓜月饼不用烤,做出来还挺晶莹剔透

时间:2018-09-16 00:41:29 来源:寺洞家作者:南瓜点击:

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又是一年节,节的时候总是想自己做一次感受一下浓郁的节日氛围。正好里有些南瓜,今年就做一次不用烤的南瓜

材料:

南瓜红豆、澄粉、面粉、玉米

制作

提前将红豆浸泡半天,放电煲里加与红豆等量的清焖煮半小时;焖烂的红豆,根据个人口味适量,将红豆碾碎,拌匀;加少许玉米拌匀,盛出;做南瓜用的豆沙馅就做好了;

去一块南瓜,削皮,切薄片,蒸十五分钟,将南瓜蒸烂;

蒸好的南瓜倒掉多余的,冷却至室温;晾凉的南瓜碾成南瓜泥,加与南瓜泥等量的澄粉搅拌均匀;

接着加适量的面粉,揉搓成表面光滑的面团;做南瓜用的皮就准备好了;

组装,先根据模具的大小红豆馅揉搓成大小合适的球;

再取与豆沙球大小相同的南瓜面团,放在上压扁,压扁后,将豆沙馅放到压扁的南瓜皮上,将馅心裹住,揉搓均匀;

将揉搓好的球,放到澄粉里滚一圈,使其表面均匀的沾满澄粉,

放进模具里,按压成型,最后倒出来,放到上;

南瓜做好以后,上蒸锅蒸制十分钟,取出晾凉完成。

Tips:做皮用的南瓜面团不能太软,要有一定的韧,面团揉搓到表面光滑且不粘并且表面没有干粉就可以了;太软的面团做出来的从模具里倒出来后很容易塌陷,而切馅心也很容易漏出来;

关于澄粉,如果没有澄粉的话,可以用玉米淀粉代替,差别不是很大;

什么要用玉米玉米基本上没有什么味道,不像,有一股浓郁的香气息,所以建议使用玉米,做出来的红豆馅没有异味。

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