时间:2018-12-09 16:11:26 来源:济南新闻广播美食乐翻天作者:焦糖点击:
一道经典的法式甜点,口感细腻柔滑,不夸张的说,真的超级好吃。奶香浓郁又不会太甜,顺滑到入口还没感受到它的存在就已经融化到口腔了!做法也超级简单,是下午茶及饭后甜点的首选,提前做完放冰箱冷藏。招待客人2分钟之内即可端出上桌,吃的时候,用勺子轻敲薄脆的焦糖,下面是冰凉顺滑的蛋奶布丁,敲sweet呐~
用料:
做法:
1.将牛奶和奶油倒进奶锅里,小火加热。加热的同时缓慢搅拌均匀,看到冒热就关火,晾凉备用。大概晾凉10分钟。
2.蛋黄加入20g糖,搅拌均匀,将蛋液缓慢倒入晾凉的奶锅里,搅拌均匀。
3.为了更顺滑,过筛。将奶液倒进准备好的烤杯里,并放进装有热水的烤盘里。放进烤箱上下火155度30分钟。注意每个烤箱不同,注意观察别烤过了烤完的状态是呈淡黄色凝固状。
4.布丁放进冰箱冷藏2小时至2天内都可以的哦。要吃的时候随时取出,烤杯内撒上一小勺糖在布丁表面,再转动烤杯让布丁表面粘上一层糖,将多余的糖倒出。
5.最后用喷枪在离布丁几公分的地方喷烧,要注意观察,火不要太大。因为喷枪焦糖的速度很快,不要烤过头啦,有层脆脆的焦糖在表面。
PS:砂糖放入锅中,中火加热,用木勺子搅拌至浆状,就不要搅拌了,待颜色变红将火关小,锅中液体沸腾变成茶色后~关火确认糖色,慢慢晃动锅子让糖均匀变焦~迅速加入热水快速搅拌~注意!!!加热水的时候容易迸溅~留神不要被烫伤,小碗里放入一些冷水,将熬好的焦糖滴入水中1滴~出现凝固焦糖就好了~然后浇在布丁上也是可以的
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