羊肉和它一起炖,去除腥膻味,酥香软嫩,大口啃着吃才过瘾

时间:2018-12-09 13:11:57 来源:松鼠鱼77的美食私厨作者:羊肉点击:

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一场雪,猝不及防,纷纷扬扬地下了一整天。虽然是雪过天晴,艳阳高照,但走在街上,刺骨的冷风还是使劲儿地往衣服里钻,耳朵鼻尖儿冻得通红。女人天生就怕冷,在这“出门冻成”的天气,好想来一锅暖暖的羊身啊!回家路上刚好看见我经常买牛羊的那家店,刚刚剔下的一整块羊排,非常新鲜,也很多。当即决定买下,回家炖上一锅红焖羊排。

天越冷越要不畏寒,男士多更滋养,身体更强壮。

中医说羊味甘而不腻,温而不,具有补虚温中、补肾壮阳、暖中驱寒、开胃健脾功效。冬天经常一些羊,可以抵御寒冷,滋补身体。所以说,羊不仅适合、怕冷、身体虚弱的,对男士更为有益。

和它一起炖,完全没有腥膻味,酥香软嫩,大口啃着才过瘾。有人说羊但膻味难除。其实羊的腥膻味去除简单,只要和“它”一起炖,就可以让羊完全没有膻味。炖好的羊酥香软嫩,咬一口,汁的瞬间香味儿溢满口腔,这羊排必须用抓着大口啃着才过瘾!接下来和儿一起来看看,羊怎样去除腥膻味,让羊酥香软烂更好吧!

【红焖羊排】

食材:羊排1200克,萝卜半根,火锅底料适量,料酒适量适量,大葱1段,老姜1块,大蒜5瓣,干适量,香叶3片、桂皮1块、冰25克

制作步骤:1、准备好羊排,清洗干净,剁成小块。

2、准备调味料,火锅底料1小块,大葱切成段,老姜切成厚片。干椒剪成小段,桂皮、香叶用冲洗一下去掉尘土。

3、锅里放入适量,放入料酒、姜片,把洗净的羊排凉下锅,焯烫5分钟。捞出来控干分,用冲洗干净,把沫冲洗掉。

4、炒锅烧,羊排上或多或少都会有一些肥,把羊排上的肥取下来,放进锅里,小火熬出,捞出去不要。

5、然后把香叶、桂皮、干椒放进锅里,小火炒香,再把葱段、姜片、火锅底料放进去一起煸炒出香味。

6、放入适量料酒、生抽、老抽,炒匀后加入适量,把冰放进去。

7、开大火烧开,萝卜去掉厚皮,切成厚片。羊排烧开后把萝卜片放进锅里。萝卜可是去除膻味的好料,炖熟后的萝卜不仅没有了萝卜本身的异味,还因为吸收了羊汁而变得更美味。所以炖羊萝卜是不可缺少的。

8、转入电压力锅,或者高压锅,调到“类”一档,大约20分钟。普通压力锅的时间也是20分钟,如果用砂锅或普通锅,要小火炖,大约1小时,直到羊排软烂。羊排出锅前5分钟,加入适量调味,撒上香就可以出锅了。

冬季一定不可错过的美味完再也不怕冷了。天越冷越要不畏寒,男士多更滋养,身体更强壮。

儿暖心小贴士:1、羊排一定要冷下锅焯,这是羊去除腥味的第一步。2、萝卜不仅会去除的膻味,还会因为吸收汁而没有了本身的异味,变得又软香还带一点甜味了。

(本文由优质原创作者松鼠77创作,如需要,请全文转载,不可盗取!否则本人有权追究责任)

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