糖醋肉丸的教程,一口一个超过瘾,香到忍不住流口水,太好吃了

时间:2018-12-09 12:51:07 来源:美食天下作者:丸子点击:

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原料:馅、淀粉、番茄沙司、胡椒粉、葱、生抽、、姜、蒜末。

做法步骤

第1步、葱、姜末泡入清磕入碗中,备淀粉

第2步、备葱、姜、蒜末

第3步、馅中加、料酒、生抽、胡椒粉、半个液、葱、姜(用小漏勺捞出葱、姜)和适量的淀粉顺同一方向拌匀

第4步、、番茄沙司、、淀粉和适量的清搅匀成

第5步、锅置旺火上,添烧至六成,将搅拌好的馅用挤成丸子投入锅中浸炸。

第6步、丸子全部入锅,中小火炸制

第7步、丸子炸至皮稍硬、将熟透时捞出。

第8步、待温升至七成时,丸子入锅复炸至色泽金皮脆熟透

第9步、捞出

第10步、原锅留投入葱姜蒜末,煸出香味,倒入搅拌均匀的

第11步、待汁沸,起眼泡时,烹入

第12步、将汁烘起

第13步、倒入复炸好的丸子

第14步、迅速颠翻几下,使丸子均匀的裹上芡汁,即可装盘。

小贴士

丸子前最好再用将馅料搋匀(同和面一样),这样炸出的丸子口感松软淀粉最好用玉米淀粉,没有番茄沙司也可用番茄酱三味要定准,兑汁时,淀粉要适中,不宜稀葱、姜不宜直接放入馅,否则容易将葱、姜炸糊。

来自美食天下英英谱的作品。

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