用星巴克培训体系去卖茶，她的茶馆单日就能卖出2000杯茶-儿童城

用星巴克培训体系去卖茶，她的茶馆单日就能卖出2000杯茶

时间：2018-12-08 09:32:21 来源：创业家作者：星巴克点击：

导读：[db:简介]

刘芳有一个不错的头衔——“星巴克中国区华中运营总监”。从2009年到2014年，刘芳带领运营团队在国内“攻城掠地”，将星巴克第一家门店开到西安、长沙、南昌、郑州、合肥等地。

如果咖啡这种典型的舶来品，都能在这么短的时间被国内消费者接纳，为什么对中国人来说更熟悉的茶饮料却不行？刘芳将问题归咎于老式茶馆的形象。 2017年1 月下旬，由她创立的“煮叶”茶馆正式营业。

刘芳仿照星巴克对店员“咖啡伙伴、咖啡公使、咖啡大师”的成长体系，对“煮茶”的员工拟定了“煮茶师、茶秀才、茶学士、茶状元”四个级别，各个角色需要在日常运营中承担不同的职责。刘芳承认这套培训体系有着浓重的星巴克烙印，对内而言，员工可以在体系中实现目标明确的职业进阶，有助于增强员工的忠诚度。

对外来说，来到煮叶的顾客能够在消费饮品的同时获取与茶叶、泡茶、茶具等相关知识，从而获得比快消类茶饮品更有趣的体验。而在茶品的供应链环节，刘芳也有效利用了过去在星巴克积累的供应商资源，选取进口的国际品牌对牛奶、豆奶、糖水等原料进行统一采购，以确保数量和品质。

刘芳还有另一个杀手锏，她请来了国际知名的设计师、无印良品艺术总监原研哉，对“煮叶”的品牌与空间进行了整体的VI设计。在刘芳看来，原研哉对“煮叶”产生兴趣，一方面是看重创始人星巴克的职业背景，一方面，原研哉也认同以“茶”为媒介来延伸空间的想法。

在整个设计过程中，刘芳只对原研哉提出过两次比较大的修正要求：在原研哉原先的方案中，“煮叶”空间里的座位较为分散，多位单人座；配套的茶具相对较小，客人需要多次加水。这样的修正很大程度上是为了服务于顾客对空间的需求。产品类型的不同也对与之适配的空间提出了要求，刘芳的“煮叶”面积有310平，顾客可以在其中可以更自在地选茶、泡茶、品茶。