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超级食物，超有营养……吗？

时间：2017-10-21 04:08:57 来源：作者：点击：

你听说过超级食物（superfood）吗？

藜麦、牛油果、奇亚籽······ Keep君 经常会在朋友圈或网站上看到这些名字以及《国际最新公布的 10 种超级食物》之类的文章，它们完全可以称得上食物届的「网红」。

经常有 Keepers 问，这些「超级食物」那么贵，有什么特别的功效吗？健身餐里是不是一定要有这些食材？

实际上，超级食物也是食物，说有什么功效有些夸张，通常超级食物都被认为是比一般食物营养素更全面，营养密度更高的一类食材。当然这类食物价格通常也「超级」贵。

但是，亲民的食材不一定没有营养，菜市场一些常见的食材，往往就和这些超级食物有相同的营养价值甚至更高。今天就跟 Keep君 一起认识一下网红超级食物和身边的性价比之选吧~

• 网红超级食物——藜麦

藜麦可以说是被炒的最火热的超级食物了， 无论是“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”，还是“素食之王”，每个头衔都让其他谷类粮食望尘莫及。

藜麦是藜科植物，和传统谷物一样，藜麦主要的营养成分是碳水化合物，但又含有较高的优质蛋白质、钾、镁等微量元素及膳食纤维，血糖反应低并且营养全面。

性价比之选——全谷、大豆

藜麦真的比其他谷类都好？并非如此，无论是糙米还是燕麦，我们日常可以见到的全谷粗粮的血糖反应都很低，例如燕麦的膳食纤维含量并不比藜麦低。同时也含有较高的蛋白质。

而说到藜麦富含优质高蛋白，对于每天有肉蛋奶充足供应的现代人来说，稍显「鸡肋」。即使对于素食人群，大豆制品无论从蛋白质含量或蛋白质质量上都优于藜麦。

所以，藜麦本身虽然是很好的主食来源，但并不唯一的主食来源，全谷类粗粮同样优秀。

• 网红超级食物——牛油果

牛油果在国内很多一二线城市都能看得到。为什么说它好？主要是牛油果和普通水果不同，它含有大量的单不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素E 和钾。可以起到调节血脂和胆固醇，保护心血管等效果。

性价比之选——坚果、植物油

牛油果主要的营养是它含有的单不饱和脂肪酸（主要是油酸）等优质脂肪，在我们日常生活中，优质脂肪很难获得吗？

我们炒菜所用的菜籽油或橄榄油，本身就含有 30-60% 的油酸，而常见的核桃、杏仁等坚果，不仅含有充足的优质脂肪，同时也含有大量的 维生素E 和膳食纤维，营养价值丝毫不输牛油果。

所以买不到牛油果的 Keepers 也不用心痛，菜场或超市随手买点杏仁、核桃，每天吃一把，就能获得相同的营养加成。

• 网红超级食物——奇亚籽

奇亚籽（Chia Seed）也是非常出名的网红食物了，这种干燥时像芝麻，泡水以后就会吸水膨胀变成「小果粒」，其实是芡欧鼠尾草的种子，因为这种「吸水膨胀性」，赋予了奇亚籽可以提高饱腹感，甚至可以帮助瘦身的效果。

性价比之选——菌菇

奇亚籽的吸水膨胀性主要是源于本身较高的膳食纤维含量。但是高膳食纤维提高饱腹感不代表就可以减脂。

奇亚籽本身热量并不低，每一勺（15g）奇亚籽就拥有近 100kcal 的热量，所以奇亚籽虽好，也并不能多吃。

而对于想要获取充足膳食纤维的 Keepers来说，其实并不非要奇亚籽才行，市场上的香菇、金针菇甚至魔芋，都含有丰富的膳食纤维，并且热量极低，不用担心会发胖。

• 网红超级食物——甜菜根

甜菜根（Beetroot）可能一些小伙伴不太了解，它可是在欧美国家相当火，这几年也广泛的被国内素食店或沙拉套餐当做高级营养食材使用。

从外表看，甜菜根的红紫色好像在暗示着自己作为深色蔬菜的高营养价值和抗氧化性，似乎超级食物的名号实至名归。

性价比之选——紫薯、紫甘蓝

俗话说，「人不可貌相」，蔬菜也是一样。甜菜根的红紫色其实来自于甜菜头素，是天然色素的一种，本身不被人体吸收，所以也没有什么营养价值，更谈不上抗氧化，让人们有这样的误解，大概是因为有抗氧化效果的花青素恰好也偏紫色的。

至于甜菜头其他的营养就和普通的淀粉类蔬菜差不多，主要是碳水化合物还有一些维生素。相比之下，菜市场就能买到的紫薯及紫甘蓝可都是货真价实的花青素，无论从抗氧化性还是维生素含量都高于甜菜根，价格还更便宜。

经过这一番「扒皮」，你还觉得「超级食物」很神秘吗？在 Keep君 看来，藜麦、牛油果和奇亚籽等超级食物确实有一定的营养价值，但远没有到不可代替的程度。

如果不是偏爱它们的味道和口感，那么 Keep君 建议「便宜大碗」的日常食物更值得你认真对待。至于真正的「超级食物」，大概只有「大力水手的菠菜」了吧。（不好，暴露年龄了，溜了溜了。）

看《王牌特工2》之前需要预习的酒知识，都在这里了！

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