大道至简,蒜苗回锅肉!

时间:2018-12-08 06:41:43 来源:什么值得买作者:蒜苗点击:

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如果问我前年最大的遗憾是啥,那就是发回锅食谱的时候,并没有蒜苗,结果做了青椒版本的。然而就我个人而言,我更喜欢用蒜苗炒出来的,因为如果舍弃老豆瓣而直接用红豆瓣的话,度已经足够,再上青椒,度会掩盖香。

而蒜苗的香气,则是任何其他食材都无法替代的,和五也是绝配。

型号,这两年间我get到了新技能,那就是自己养蒜苗~~

这样,即使在市场买不到蒜苗的日子里,我也能上自己心的蒜苗回锅了。

养蒜苗其实很简单,如下图这样,找一个盘子或者碗,把发芽的蒜瓣根须部分朝向中心,发芽的部分朝向外侧,辐射状摆起,然后装上适量,放在有阳光的地方就行了。

当然,楼主这是最省事的方法,也有更节省空间的,用签或者竹签把蒜苗一个个串起来,发芽的地方朝着上方,这样一个盘子的大小范围内能养出多几倍的蒜苗,对空间的利用率更高。

哈哈哈,中间这是啥?小萝卜乱入,无视了。。。

看看今天所需的材料:

主料:

一块

是关键,能买到土猪的还是用土猪,随便煮下,撒点就直接香十足!这里也不求用什么二刀臀尖,在四川了不少的馆子基本都是五,也从来没见炒出过灯盏窝,现在少有人那么讲究了,这些本来理所应当的事情都变成传说了。

当然,五也是出不了灯盏窝的,肥结构限制的问题

蒜苗若干

楼主就用自己培育的无公害纯天然小蒜苗了。话说蒜苗还是嫩的好

辅料:

淘米或者饺子一锅

这个正好有的话可以试试,没有的话还是用凉吧,我最近发现用淘米或者饺子出来,效果比清更好。

必备

料酒

的时候用,有椒可以放一些椒。

调料

鹃城牌红豆瓣酱

虽然说传统的回锅需要自己炒豆瓣,用老豆瓣酱、豆豉和干红等等炒出来,但是现在很少有人这么费事,因为有现成的“红豆瓣”嘛,直接用这个,省心,记得选鹃城牌。

复合半成品调料,帮你省心!

话说王家渡眉州东坡出的有更为现成的回锅调料,看了下配料表,豆瓣酱豆豉生姜大蒜什么都有,我还没用过不知道出味道如何,有机会试下,看来还是省事的不够彻底啊。

貌似好多牌子都有这种现成的搭配好的调料什么麻婆豆腐啊,片啊,等等。。。

葱姜蒜

看你心情放吧,这次我只放了葱。

出锅之前提味用,还是要有一点的。

让我们开始今天的谱:

1、首先五洗净,焯

2、摘蒜苗,洗净切段。小的嫩蒜苗就不用追求斜切了。

3、葱切小段。

4、五筷子可插入一半即可。节约时间,不用煮到全熟。外表煮熟定型之后,已经比较方便切配了。

然后尽量切比较薄的片。

5、起个锅,中火。之后,下红豆瓣酱爆香。

6、然后下葱和少许几根蒜面一起翻炒。

7、出香味之后,放入切好的片,转中小火,持续煸炒。

8、煸炒到肥收缩之后(如下图)转大火。

9、放入蒜苗,加少许,尝尝味道决定是否需要补调味(一般不需要),大火翻炒30秒即可出锅。

10、装盘。如果不喜太多,装盘之前可先行沥

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总结

简单的一种做法,易于操作,没啥难点,材料好找,也节省时间,整个流程加起来20分钟内可以搞定,但出品还是不错的,称得上色香味俱全。

希望今天的谱你能喜欢,谢谢观赏

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