哈尔滨熏鸡这么做,香的受不了!

时间:2018-12-08 06:10:53 来源:营养菜谱大全作者:老汤点击:

导读:[db:简介]
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主料:肥嫩母鸡。

辅料(配制老):

100公,粒8公(原汁)3公,味精50克(的浓度在波美,5度左右,色浅加,味淡加);椒400克,大料400克,桂皮200克(这3种调料共同装入一个布口袋,每煮10次更换1次);鲜姜(切丝)250克,大葱(切段)150克,大蒜(去皮)150克(这3种料也合装入一个布口袋,鲜姜每煮5次更换一次,葱蒜每煮一次更换。)

配好后,放入锅里加

做法

1、屠宰:鸡宰后,底除掉羽毛和鸡内后,将鸡爪弯曲装入鸡腹内,将鸡夹在鸡膀下。

2、浸泡:把宰后的鸡放在凉中泡十一二个小时取出,控尽分。

3、紧缩:将鸡投入滚开的老内紧缩10~15分钟。取出后把鸡体的液全部控出,再把浮在上的泡沫捞出弃去。

4、煮熟:把紧缩后的鸡重新放入老内煮,温要经常保持90℃左右,经三四小时,煮熟捞出。

5、熏制:将煮熟的鸡单行摆入熏屉内,装入熏锅或熏炉。烟源的调制,用1.5公(红稀、土均可),锯末0.5公,拌匀后放在熏锅内用火烧锅底,烧着锯末和的混合物,使其生烟,熏在煮好的鸡上,使产品外层变色。熏制20分钟取出,即为成品。

做法

1、鸡宰后,彻底除掉羽毛和鸡内后,将鸡爪弯曲装入鸡腹内,将鸡夹在鸡膀下。

2、浸泡:把宰后的鸡放在凉中泡十一二个小时取出,控尽分。

3、将鸡投入滚开的老内紧缩10~15分钟。取出后把鸡体的液全部控出,再把浮在上的泡沫捞出弃去。

4、把紧缩后的鸡重新放入老内煮,温要经常保持90℃左右,经三四小时,煮熟捞出。

5、熏制:将煮熟的鸡单行摆入熏屉内,装入熏锅或熏炉。烟源的调制,用1.5公(红稀、土均可),锯末0.5公,拌匀后放在熏锅内用火烧锅底,烧着锯末和的混合物,使其生烟,熏在煮好的鸡上,使产品外层变色。熏制20分钟取出,即为成品。

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