时间:2018-12-07 19:11:14 来源:徐州新东方烹饪学校作者:汤匙点击:
当当当,就是咕噜肉啦!这个是不放菠萝的版本,更大众一点~
咕噜肉,又名古老肉,是一道广东的传统特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨。
广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆,入油锅炸,至酥脆,粘上糖醋卤汁,其味酸甜可口,受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老,现经改制后,便改称为“古老肉”。外国人发音不准,把“古老肉”叫做“咕噜肉”,因为吃时有弹性,嚼肉时有格格声,故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。今天我们就来吃这个啦~
主料:
猪里脊肉200克
料酒1汤匙
葱姜适量
酱汁:
番茄酱4汤匙
1.用1/2杯热水浸泡葱花和姜。将玉米淀粉和水混合制成玉米淀粉糊。
2.将猪里脊肉切成大约1.5厘米厚的小条。加入所有卤汁,拌匀,让猪肉吸收所有调味料。放置至少10分钟。
3.准备面糊:在一个大碗里混合玉米淀粉,面粉,盐和水。搅拌至所有原料完全混合,放置10分钟。把猪肉条和面糊拌匀。
4.将油放入锅中加热至当你插入筷子时,周围会有许多细小的气泡的状态,将猪肉条一个个地放入锅中煎至金黄色。
5.所有的猪肉条煎好后,在锅中另放油放入炸好的猪肉条,继续煎6-10秒,即可盛出。
7.加入姜和葱水搅拌。
9.把炸猪肉条放进去,裹好。请尽快完成这个过程。洒上一些白芝麻作为装饰。完工!
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