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10道诱人的下酒菜，能让酒鬼多喝10瓶酒的佳肴！

时间：2018-12-07 04:10:38 来源：范姐美食作者：花椒点击：

辣炒田螺

食材：田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、盐、白糖

做法：

1.田螺买回后，放清水里养3天，每天换一次水。用剪刀剪去屁股，洗净后，捞出，滤水

2.锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉

3.炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺

4.再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香

5.加入适量盐和少许砂糖炒匀

6.加香菜、干辣椒，料酒炒出香味

7.加入适量水，淹到田螺，中火烧至水分将干，亮油，加入少许味精拌匀，即可起锅

海苔香酥虾

食材：基围虾、海苔、芝麻、葱、淀粉、盐、油

做法：

1.用剪刀剪开基围虾的虾背，去掉泥肠，同时剪去虾须

2.全部处理完后，加料酒、盐、姜、葱头、胡椒粉腌二十分钟

3.腌好的虾一个个裹上淀粉，不用多，粘上一层就够了，如果多了轻轻拍掉

4.海苔切成末备用、同时备好白芝麻；锅里放油（量比平时炒菜稍多一点）烧热，放虾炸熟，捞出沥干油

5.重新起锅，放少许油烧至五成热，放海苔和芝麻用小火炒香，马上放入炸好的虾，翻炒均匀即出锅；出锅后撒少许葱花即可

韩式烤五花肉

食材：五花肉、大蒜、生姜、韩式辣椒酱、蜂蜜、芝麻油、生抽、芝麻2勺。

做法:

1.猪肉解冻，准备好所有调料。

2.生姜、蒜头切末，依次加入2勺辣椒酱、2勺生抽、2勺蜂蜜、两勺芝麻油、2勺芝麻、拌匀，醃渍15分钟

3.烤的时候有三种选择：1.家用煤气烤盘；2.平底锅煎；3.烤箱180度烤15分钟

4.烤到肉片微卷，有少许焦斑，肉香四溢，即可

奉陪到底

食材：花生米、芹菜、胡萝卜、葱、姜、蒜、花椒、桂平、香叶、八角、盐、鸡精、味精、蚝油、生抽

做法：

1.花生米洗净。锅里放适量水，放入葱、姜、蒜、花椒、桂平、香叶、八角、盐和花生米煮熟！多放点盐，花生才容易入味！大火煮开转小火

2.煮花生米的同时，把胡萝卜和芹菜洗净切丁或切段备用

3.花生米煮好后，沥干水分，挑出里面的调料，也可以在煮半个小时后挑调料，因为已经都入味了

4.另起锅，锅里在放入水加点盐把胡萝卜和芹菜焯水一下，焯好后捞出马上过一遍冷水

5.将胡萝卜和芹菜稍微挤一下水份，把三样放在盆里！加入盐、鸡精、味精、耗油、生抽搅拌均匀，洒上熟芝麻即可

香辣烤鱼

食材：鲫鱼、泡辣椒、韭菜、葱、盐、味精、干辣椒面、孜然、食用油

做法：

1.泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里

2.在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油

3.放入微波炉，把火调到大和中之间，烤2分钟

4.取出后再撒一层孜然，放进微波炉烤1分钟，然后撒上葱花就可以吃了

小米椒爆鸡胗

食材：小米椒、鸡胗、大蒜、盐，生抽，黄酒

做法：

1.鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片

2.切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上

3.大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用

4.炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香

5.下鸡胗炒，炒到鸡胗熟透了，即可

小炒牛肉

食材：牛肉、料酒、胡椒粉、食盐、淀粉、食用油、青红辣椒、大葱

做法：

1.将牛肉切成片

2.放到碗中加入适量的料酒，胡椒粉，食盐，淀粉和食用油搅拌均匀，大概腌制15分钟

3.把青红辣椒切块，大葱切段，生姜和大蒜切成末备用

4.往锅中倒入适量的食用油烧热，再将切好的姜蒜末，青红辣椒炒香

5.放入腌制好的牛肉放到锅中进行爆炒，最后加入葱段和食盐进行调味和增香即可

啤酒鸭

食材：鸭肉、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉

做法：

1.鸭子洗净剁块后焯水备用

2.锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香

3.倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀

4.加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右

5.再大火收汁，撒少许胡椒粉即可

凉拌海蜇丝

食材：海蜇、黄瓜、胡萝卜、香菜、醋、生抽、香油、蒜泥、白芝麻

做法：

1.海蜇在清水中搓洗，直到盐味适中，彻底冲洗干净挤干水份，切成细丝

2.黄瓜，胡萝卜切丝，香菜切段

3.把醋，生抽，香油，蒜泥根据自己口味调成料汁

4.切好的海蜇丝焯熟，加入黄瓜胡萝卜香菜，倒入调味汁拌匀，撒点白芝麻即可

香辣鸭舌

食材：鸭舌、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、植物油、白糖

做法：

1.鸭舌洗净，用料酒腌制20分钟，再放入冷水中烧开焯水

2.准备好葱花、姜片、蒜片，干辣椒和少许花椒

3.炒锅加热，倒入适量食用油，放入干辣椒、花椒炒香，再放入葱花、姜片和蒜片炒香

4.倒入焯好的鸭舌，加少许料酒翻炒均匀

5.放入适量老抽上色，生抽和糖提味

6.翻炒均匀后，倒入开水没过鸭舌，大火烧开

7.把剩余的葱姜蒜放入锅中，盖上锅盖中火煮20分钟

8.大火收汁后即可关火

加工蔬菜出口忙

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