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这样做鱼肉，堪称“下饭神器”，香辣可口，1盘根本不够吃！

时间：2018-12-06 17:46:21 来源：美食杰官方作者：鱼肉点击：

无论老少，多吃鱼都是非常有益处的，健脑，高效补钙，而且多吃也不会有体重增加的压力。用它来做菜，做法也是非常多的，今天为您推荐一道好吃不腻的辣子鱼块，我个人是非常喜欢的，可以配饭，这样做鱼肉，堪称“下饭神器”，香辣可口，每次做上一盘根本不够吃，瞬间被抢完。辣子鱼块的名字和辣子鸡是差不多的，但是做法还是有些不一样的，辣子鱼块是湖南传统特色菜肴，味道香辣可口，色彩鲜艳，喜欢吃的赶快动手做起来吧。冬天，家人朋友聚餐的时候，做上这么一锅，热辣辣的，又香又酥，再配上啤酒，绝对快意无比。辣子鱼块

By 爱吃一君

配料：

草鱼 400克、干辣椒 15克、生抽 5克、葱 10克、玉米淀粉 5克、姜 10克、料酒 10克、蒜 10克、白芝麻 一勺

烹饪步骤：

1.鱼买回来后清洗干净，记得去除内脏和鱼鳞。

2.准备好干辣椒段、干花椒、葱段、姜条、蒜片。

3.鱼切小块，并放入盐、料酒、生抽、老抽和少许白胡椒粉。

4.搅拌均匀后腌制20分钟左右。

5.炸之前放入玉米淀粉拌匀。

6.锅中倒入较多的油，再放少许盐（可起到防溅作用）。

7.大火将油烧热后下入鱼块，转中火炸制，期间要用锅铲推动，如果有粘连的要分开。

8.直到炸至表面金黄，有点硬度即可捞出。

9.倒出多余的油，锅中留适量油，放入花椒爆香。

10.倒入干辣椒、葱段、姜条、蒜片，再撒少许盐炒出香味。

11.再将炸好的鱼块倒入，翻炒片刻关火。

12.撒入一勺熟白芝麻炒匀即可完美出锅

烹饪小贴士：

1、鱼肉可以选用草鱼，皖鱼，买鱼的时候让老板把鱼肉片出来，切成小块；

2、鱼肉一定炸到酥脆，辣椒一定小火炒，不然会糊；

3、炸鱼时建议使用不粘锅，这样可以保持鱼块的完整，辣椒的量可以根据个人喜好来放；

4、鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。所 以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点，有健脾养胃的作用。

如此香辣可口的鱼的做法你学会了吗？

冬天，宁可不吃肉，也得吃这菜，比土豆还便宜，营养丰富，别错过

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