时间:2018-12-06 11:56:15 来源:花吃姐姐作者:牛肉点击:
食物和人一样,不能光从外表判断。你要尝过它、用不同方式烹饪它,才会了解它的习性。
比如前不久去腾冲游学遇到的这种云南特有蔬菜——苦子。看起来像个结实的小甜椒,切开来像茄子,结果一尝味道就像苦瓜那么苦。
而今天的这道菜呢,乍一眼看,觉得有点不好看。但挑起一片尝一尝,就是 " 哇!这么好吃啊 ~" 的赞美。
牛肉泡去血水后,颜色变浅,但少了肉臊。表面裹上淀粉和蛋清,锁住了鲜嫩。被肉汁浸润的豌豆和梅菜笋丝,藏在了碗底,却是尝上一口就不忍停筷的下饭美味。
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RECIPE
材料
鸡蛋 1 个 / 葱白段 3 根 / 姜 3 片 / 蒜 3 颗
生抽 1 瓷勺 / 蚝油 1 瓷勺 / 料酒 1 瓷勺
淀粉 1 瓷勺 / 盐 1 茶匙 / 糖 半茶匙 / 麻油 少许
如果觉得不好切,可以先冻一下再切。
接着放入 1 瓷勺生抽、1 瓷勺蚝油、1 茶匙盐、半茶匙糖拌匀。
3 颗蒜切末,拌入牛肉中。
▼ 3. 铺料:拿一个直径较大的碗或有一定深度的盘子,碗底垫上梅菜笋丝和青豆的混合物。
然后铺上牛肉片。
▼ 4. 蒸:再加姜片和葱段,放入水开后的蒸锅大火蒸 15 分钟。
▼ 6. 完成:然后撒葱丝装饰。
因为蒜末和蛋清的加入,蒸好的牛肉表面有点泛白,但其实口感很嫩滑哦 ~
这道菜看起来貌不惊人,但会越吃越惊喜。牛肉的肉汁会渗入碗底的豌豆,而梅菜笋丝的咸香也让牛肉的味道变得更丰富了 ~
挑开牛肉看到汤汁的那一刻,就忍不住扒拉着碗底,浇着汤汁在白米饭上!米饭被鲜美肉汁拌匀了,不时夹上大片牛肉,好像所有的疲惫都消除了!
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