这菜厉害!补钙开胃明目 解毒消肿又防癌

时间:2018-12-06 11:36:22 来源:食疗当家作者:芥菜点击:

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家族有许多,新鲜的芥和芥心是很好的防癌食物

又名刈、大心、小芥、大、大芥、芥子,当年时又名长年,是十字科芸苔属一年生植物。其种子芥子是芥茉的原料之一。因制成产品不同,其家族名称会依形状做法不同而有芥心芥、雪里红、酸、福(覆)、榨、梅干……等。小芥一年四季均产,盛产期在冬季(每年11月到来年3月)。一、芥营养又防癌

含有丰富β-胡萝卜素、维他命A、体素、异硫氰酸、多酚、叶绿素,有抗氧化作用、能修复因氧化而受伤的细胞,对癌细胞能活化复原成正常细胞,亦可抑制致癌物质进入遗传因子,能在体内中和亚硝胺化学成分

新鲜的芥和芥心是很好的防癌食物,通常为民间过年的长年,所含的锭基质(Indole吲哚)是在人体内制造质的胺基酸时的产物,能使致癌物质无毒化,并消除食用曲毒素(霉菌毒素)的毒,不致造成肝的负担。

家族类中含雪里红、台湾、四川榨、梅干、福……等,均由芥腌制而成,在制造过程中,除营养成分有增减外,尚会产生亚硝酸,进入人体与质分解的胺类物质结合而形成亚硝酸胺,若过多的腌制芥,则容易诱发细胞癌变。因此,若可同时多蔬果,摄取维他命C及维他命A,则可避免其存留肠道而排出体外。

腌制后能帮助消化,但高压及心疾病患者应少食。

还能消食开胃,因为在腌制后,芥具有一种独特的味道,能有效促进胃肠蠕动,帮助消化。但是腌制品,高压及心疾病的患者应少食,避免摄入过多的分。

另外,芥还具有润肠通便、明目利膈的功效,对于便秘眼科疾病的患者来说,无疑是食疗佳品。

因其含有多种抗氧化物质,对防止人体心管、老化有益。另外,其所含多酚成份可预防动脉硬化,强化心管功能及增加弹

含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。还含有大量的抗坏酸,是活很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用

的茎叶内所含的维他命A和B群,则可维持神经肌及循环系统的正常功能,具有增强免疫力、促进胆固醇下降、促进伤口愈合之功效;有解毒消肿之功,能抗感染预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒,可用来辅助治疗感染疾病

开胃消食的作用,因为芥腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃帮助消化。还能明目利膈、宽肠通便,因芥组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯秘者食用。 二、食用功效

能增强人体免疫力,还有开胃消食,止明目等许多健康好处

1、增强人体免疫力:增加对疾病抵抗力

2、解毒消肿:芥有解毒消肿功效,同时能抗感染预防疾病的发生,促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染疾病

3、止明目:芥含有丰富的维生素A、维生素B和维生素C、维生素d,在这些维生素共同的作用下可止生肌,促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目作用,可作为眼科患者的食疗佳品。

4、开胃消食:芥的组织较粗硬,能增加胃肠消化功能,促进胃肠蠕动,防止便秘。腌制后有特殊的鲜味和香味,能促进胃肠消化功能,可用来开胃帮助消化

5、芥量高,有人曾对的前十种食物进行排名,芥就位居第五,而且是唯一排名其中的。可提供骨骼齿足够之质。 三、禁忌

腌制芥产品因含量增,故限、限钾(亦高)者注意食用。其可取的量不少、维他命A高,若食用时加维他命C、A,纤维素可降低亚硝酸胺毒,可加些蒜和豆类食品一起。此家族食物提供人们色、开味、下,偶尔不妨,长时间食用则不宜。

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