时间:2018-12-06 02:56:01 来源:爱家庭美食作者:米饭点击:
米饭可以说是中国人日常饮食中的主角,特别是以米饭为主食的南方地区来说,基本上餐餐都离不开米饭的存在,大米除了能够填饱肚子之外,里面还含有了人体90%的必需营养元素,比如碳水化合物,蛋白质,氨基酸等等,加上各种营养素非常的均衡,可以说是主持当中最佳的选择。
一般生活当中,米除了种类不同之外,它还分为了新米和旧米,新米顾名思义就是当年生产最为新鲜的大米,而旧米就是放置了一段时间,里面的水分含量就会越来越少,吃起来的口感和味道都比不上新米,而且不管怎么炖煮出来的米饭都非常的生硬,那如果家里面买到了这样的旧米,到底该如何处置呢?难道扔掉吗?今天小编就给大家分享下,旧米一煮就生硬?因为你只会傻加水,少了它,难怪米饭不软还不香。
教你如何旧米变新米:
首先将家里面的旧米放到电饭煲的内胆当中,接着往里面倒水,用手往里面搅动几下,让大米表面的一些灰尘和杂质清洗干净,基本上换水三次即可,再往里面加入三粒冰块,随后注水至眼见的水位线,大概放置15分钟后,然后跟平常一样煮饭即可,这样就能够煮出充满光泽的米饭了。
烹饪小贴士:
1、所以家里面要是遇到旧米一煮就生硬的情况,那么千万别只会傻傻加水,少了加入冰块,难怪煮出来的米饭不软也不香,为什么要往里面加入冰块呢!这主要的原因就在于放冰后,可以让水分渗透到米芯当中,这样煮出来的米饭会更加的美味,吃起来也会更香;
2、大米冰冻过后,它的氨基酸的数量就会增加,这样的美味度就会随之上升;
3、而且加冰后的大米,里面制作甜味的分解酶素,在80度就会停止分解,所以这样就可以延长工作时间。
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