冬食山楂,解腻降脂

时间:2018-12-06 02:45:42 来源:大众卫生报作者:山楂点击:

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山楂,又名山里红、红果、胭脂果,既是消食类,也是果类食材。从营养学角度来看,山楂中的维生素C含量仅次于鲜枣和猕猴桃,每100克果含量达60-90毫克,另外还含有维B1、维B2。此外,山楂中类、有机酸含量都比较高。

山楂还是常见果中的果胶含量之王,它的果胶以原果胶形式存在,在一定的酸度、度和温度下能形成果胶,不用添加任何增稠剂便能做成山楂糕,不仅口感好,还含有、磷等矿物质,其中含量很高,在加工过程中也不会损失,非常适合老人小孩。现代理学研究显示,山楂可以促进脂肪分解,帮助消化,故而善消食。

冬季正是人们进补的时节,食摄入较多。如果多时,几颗鲜山楂,可帮助消化避免腹胀不适。冬季也是心脑管病的高发季节适量食用山楂还可降压、脂,预防心脑管病。山楂含有丰富的有机酸,括酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等,炖时放点山楂,其中的脂肪酶可促进脂肪分解,山楂酸等可提高分解酶的活,可以使炖得酥烂,还能解腻。

值得注意的是,孕妇应慎用山楂,因为其可刺激子宫收缩,可能诱发流产。山楂助消化只是促进消化液分泌,并不是通过健脾胃的功能来消化食物的,所以平素脾胃虚弱者、胃酸过多的人不宜食用。山楂含量很高,尿病人也不适宜儿童正处于齿更替时期,长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕,对于齿生长不利。山楂具有降脂的作用脂过低的人多食山楂会影响健康。所有人食用山楂都不可贪多,且食用后还要注意及时漱口,以防对齿有害

下面推荐2款山楂膳:

山楂麦芽 山楂10克,生麦芽10克。山楂洗净切片,与麦芽同置杯中,倒入,加盖泡30分钟,代饮用。本方来源于《中国膳》,具有健胃消食、化积导滞的作用,临尤其适用于食、乳食积滞所致脘腹胀,恶食恶心,或吐或泄等证的治疗。山楂和麦芽既是品又是食品,本身很安全,味道酸甜可口,老人儿童都易于接受。

山楂木耳 山楂30克,木耳5克,粳米50克。木耳泡发,与山楂、粳米共煮木耳可抑制液中的胆固醇在管内壁上沉积,山楂通行气,两者合用,可预防冠心病的发生和发作。特别适用于高脂症,动脉硬化症。

(长沙市中医医院国家二级营养师-唐吉)

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