跟着张亮卤世界 记一个厨房小白成功的下厨经历

时间:2017-10-21 00:27:04 来源:伊雅落绝作者:卤味点击:

导读:跟着张亮卤世界 记一个厨房小白成功的下厨经历2017-10-21 00:15 来源:伊雅落绝前阵子热播综艺 中餐厅 相信大家都不陌生 我最近
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前阵子综艺 中餐厅 相信大家都不陌生 我最近也终于看完了 总是比别人半拍 里面张亮简直散发着男神的光芒 做看着非常有食欲 其中最亮眼的 就是他教周冬雨做的卤味了 传说有了这一锅 世界都在你的卤里 我呢 经过了各种百度之后 再结合张亮在节目中的做法 也终于实践了一次 对于我这样的厨房来说 可以说是一次大工程了

首先呢 就是要买齐材料 可以单独购买 然后自己搭配 也可以直接购买卤料 单独购买比较适合家里已经有很多种香料的小伙伴 其中括但不限于 香叶 八角 桂皮 蔻 甘 陈皮 沙姜 胡椒 喜欢可以再放干椒 因为我家里人几乎都对过敏 所以就没有放

为了摆拍这张这片 特意去宜家买了调料准备完这些香料 就可以把它们进纱布里备用了

拿一个锅 倒 之后呢 把葱姜蒜下锅炒出香味儿之后把葱姜蒜捞出待用

之后用爆香过的底 加入冰 料酒 等冰融化之后 再把刚才捞出来的葱姜蒜放回锅中 这一步提醒大家 炒色还是需要一些技术的 如果不太会 可以选择后面再加冰 然后用调色 这一步 料酒和不要吝啬 大胆放 卤味就是一道口味比较重的

然后就是加足量的 再把之前准备好的卤料 放入锅中 最重要的就是再加入半罐啤酒 煮开 放啤酒可以让卤味更香

然后就是放入你想卤的东西 类最好提前焯一下 去除沫 鸡爪 五 这时候需要提醒大家 如果大家希望做出一锅卤之后可以重复使用 那么就不要放入素以及豆制品 如果喜欢这些 可以在卤过之后 单独乘出一些卤 用于卤制以外的东西 卤完就扔掉 我就是一开始不知道这个 一股脑把藕片 豆皮之类的都放进去了 下次再想卤就还要从开始

我这个锅也比较浅 大家在一开始可以选择比较深一些的锅 能多卤一些

之后就是大概1-2小时的等待 这期间可以试一试味道 不够咸可以再加

卤世界出锅啦

可以划几刀 方便入味 我太过于乱 所以忘记了。。出锅的时候已经凌晨1点多了 但是由于太香 冒着风险 我还是了一大盘

这次新实验成功~

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